Postoji toliko mnogo iteracija ribljeg curry-a, možda ćete se izgubiti da otkrijete što je najbolje što prvo pokušati. Ovaj tradicionalni recept za ribe curry je napravljen sa cijelim pahanch foran semenom i ima malo udarca sa svojim crvenim ljiljanima. Sastojci koji su se koristili kako bi pokazali kombinaciju istočnih i severnih indijskih kulinarskih uticaja, tako da je dobro mjesto za početak pre nego što se završi regionalnim specijalitetima poput Goan ili Mangalorean riblje kari. Poslužite je na krevetu vrućeg obloženog pirinča.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma ribe odsečene na 1 "debele krastavice (ovaj ukus najbolje ima Rohu, ali možete koristiti bilo koju ribu čvrsto belom mesom)
- 4 kašike ulja za povrće
- 1 kašika
- semena senfa
- 2 kašike žlica
- seme kumina
- 8 suvog crvenih čili
- 1 kašičica paanch foran semena (pogledajte recept ispod)
- 10-12 listova curry
- 1 veliki luk tla do paste
- 1 žlica ginger paste
- 1 kašičica paste od belog luka
- 2 velika paradajzna posekotina
- 1 kašičica
- kurkuma u prahu
- 1 kašičica garam masala u prahu
- 3 do 4 žlice kokosovog praha
- Kugla od tamarinda veličine oraha namočena u 1/2 šolje vruće vode
- 2 šolje vruće vode
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Zagrejati tavan sa teškim dnom na srednjem plamenu i pečiti suve crvene ljiljane, senf i seme kuma dok ne počnu da oslobađaju svoju aromu. Hladite i mlevite na fin prah.
- Grate paradajz, kurkuma, garam masala u prahu , kokosu i iznad praha u glatku pastu. Držite po strani. Stisnite dobro natopljenu tamarind da uklonite celulozu.
- Zagrejte ulje u širokom korpusu sa teškim dnom i dodajte foran (pogledajte recept ovde) i curry listove. Kada prestanu da splavljuju, dodajte luk na paste i pržite do svetlo braon.
- Dodajte đumbir i česne paste i pržite 3-4 minuta.
- Dodajte paradajz i začinsku pastu i pržite dok ulje ne počne da se odvaja od masale.
- Dodajte 2 šolje vruće vode i tamarinde na ovu masalu i dobro mešajte.
- Dajte sojino u vrelinu i potom isperite.
- Nežno dodajte ribu u sosje i kuvajte dok ne završite.
- Ukrašite s sijačenim korijandrom i služi vrućim sa običnim kuvanim pirinčem.
Saveti za kuhanje i zamene sastojaka
Koristite korijandski list za garnjenje i stisnite neki kreč neki sok na vrhu da biste ga završili. Alternativno, služi je preko basmati pirinač i stavite sveže rezan bijeli luk na vrh. Ako se čini da je sjemen, mlevite sva cela semena ili samo koristite već pripremljene začine.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 263 |
Ukupna mast | 18 g |
Zasićenih masti | 4 g |
Nezasićena mast | 7 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 283,444 mg |
Ugljikohidrati | 25 g |
Dijetetski vlak | 6 g |
Protein | 5 g |