Kako Deep Fry Turska

Duboko prženje ćurke je veoma brz način kuvanja koji postaje popularan. Ćurčica izlazi vrlo vlažna i ukusna sa tamnom, hrskavom kožom. Naravno, ne možete duboko pržiti čitavu ćurku na vašem stovetopu; Da biste probali ovu tehniku, moraćete da kupite friteze.

Kada kupite svoj frizer za ćurke u Turskoj , obavezno pažljivo pročitajte uputstvo za upotrebu i pratite sve mere predostrožnosti. Zatim sledite ova uputstva za savršeni duboko prženi obrok!

Pre nego što kuvate svoju Tursku

1. Odaberite svoju ćurku za duboko prženje. Najbolja težina je između 10 i 20 kilograma.

2. Potpuno odmrzavajte zamrznutu ćurku pre prženja. Na 20 funti ćuretina traje oko 4 cele dani u frižideru.

3. Uklonite vrat i štapić iz šupljine ćuretine . Odbacite ili koristite za sisaljke ili punjenje.

4. Stavite ćuretinu u posudu za duboko frižider i popunite čistom vodom dok voda ne dostigne oko 1 inč ispod vrha ćurke. Uklonite ćuretinu i zapišite gde nivo vode dostigne. Ovo će biti vaša linija nivoa ulja. Osušite ćuretinu i posudu.

Sigurnosni savjeti:

• Pre upotrebe pažljivo pročitajte uputstva koja se isporučuju sa cvrtnim cvrtnikom.
• Pronarite friteza izvan krova od nadstrešnica.
• Ne koristite na palubi, u dvorištu ili u garaži.
• Ne napunite posudu ulje dok sedi na štednji.
• Nikada ne ostavljajte posudu bez nadzora.

Priprema tvoje Turske

Vaša ćurka treba da bude suha i da ima praznu šupljinu (sada kada ste uklonili vrat i tegle).

Sada je vreme da pripremite svoju ćurku za kuvanje. Možda želite da koristite začini za ćuretinu kožu, ali ćete takođe želeti da ubrizgate ćuretinu pikantnom marinadom da biste proizveli veoma vlažnu i ukusnu ćuretinu.

• Počnite kupujući ili pripremite marinadni sos i injektor. Injektori i različiti marinadni sosovi dostupni su u većini prodavnica prehrambenih proizvoda u biljnoj i začinskoj prehrani (upoređivanje cena).

• Obavezno ubacite marinadu ravnomerno, tako da će svaki ugriz ćurke biti jednako ukusan.
• Pustite da se ćuretina marinira u frižideru najmanje dva sata, preko noći za najbolji ukus .
• Ne ostavljajte ćurku na pultu nakon mariniranja i ne koristite nikakvu ostatku marinade.

Priprema friteze

Kada vaša ćurka završi sa mariniranjem, vreme je da pripremite friteze. Pratite ove korake za najkrupnije i najsigurnije rezultate.

• Vaš furnir ćuretine dolazi sa štapićem za ćurke kako bi se ubacili u tjelesnu šupljinu ćurke. Stavite petlju postolja kroz vrat ćurke i izađite kroz tjelesnu šupljinu na nogama. Nogavice za noge zajedno sa komadom žica.
• Ulijte ulje u posudu, koristeći liniju za punjenje vode. Koristite visoko kvalitetno ulje za kuvanje koje ima visoku (450 ° F poželjno) tačku pušenja , kao što je ulje kanole ili kikirikija.
• Priključite termometar uključen sa frižiderom na gornji deo posude sa klipom.
• Osvetlite šporet na otvorenom, počev od niskog plamena. Postepeno povećajte plamen dok ulje ne dostigne temperaturu od 325 do 350 stepeni Fahrenheita.

Ne ostavljajte štednjak bez nadzora. Možda ćete morati nekoliko puta podesiti kontrolu temperature da bi ulje održavalo na odgovarajućoj temperaturi, naročito ako je spolja vjetrovito.

Potrebno je najmanje pola sata da ulje dostigne tačnu temperaturu.

Duboko pržite svoju Tursku

Sada ste spremni za glavni događaj: kuvanje ćurke. Evo kako:

• Jednom kada ulje dostigne tačnu temperaturu (350 stepeni za ćurke koje su 10-13 kilograma, 325 za ćurke od 14 do 20 funti) pažljivo spustite ćurku u ključanje ulja. Delimično spustite ćurku, zatim podignite i ponovite 3 ili 4 puta. To će pomoći pečat u sokovima i zadržati ulje od ključanja. (Ovo može biti neuredno, ulje može malo da se bavi, nosite rukavice i pokušajte da stojite iz štednjaka.)
• Kada se ćuretina potopi u vruće ulje, kuhajte 3 do 3 1/2 minuta po kilogramu. Fraj ćurke koje su od 10 do 13 kilograma za 3 minuta po funti, a za purane od 14 do 20 kilograma kuvati 3 1/2 minuta po kilogramu. Za 10 funti ćurka trajaće oko 30 minuta. Za ćurku od 20 funti će biti potrebno oko 1 sat, 10 minuta.

• Kuvati dok unutrašnja temperatura ne doseže između 180 i 190 stepeni Celzijusa. NEMOJTE koristiti poklopac dok pržite.

Kada se Vaša Turska bude kuhala

Osim što pratite gornje prijedloge vremena, znate da je vaša ćurka učinjena kada je tamno smeđa s hrustljavom kožom i vlažnim mesom. Prava pržena ćuretina ne bi trebalo da okusi mast.

• Kada se ćuretina u potpunosti pripremi, nosi teške rukavice, zgrabite kuku podizača. Polako izvadite ćurku i pustite da se višak ulja vrati u pot. Stavite ćuretinu na pločasti papirni papir.
• Nakon završetka kuvanja, pustite ćurku da "odmori" 10 do 20 minuta pre rezbarenja.
• Neka se ulje u štednji potpuno ohladi, oko 3 sata. Postavite poklopac preko posude dok je hlađen, ako želite.
• Jednom kada je ulje potpuno hladno, možete uljeziti ulje pomoću gazirane kože . Ulje se zatim može koristiti do 3 puta. (Ulje počinje da se razbije nakon 3 upotrebe.)