Ovo je klasično staromodno sivilo u sjevernom stilu, napravljeno uz dodavanje tvrdo kuvanih jaja. Ako vam se sviđa sok od bez jaja, slobodno izostavite tvrde kuvana jaja. Koristite ovaj recept da biste napravili ukusno sojilo sa kokoškim kokošinjama ili pečenom ćuretinom.
Stavite ćuretinu u sjeme za sjeme kako biste eliminirali višak masti. Ako nemate prasenje ćuretina, koristite kvalitetnu ćurku ili piliće. Za bogatiji, kremasti sos, dodajte malo teške ili lagane kreme ili pola-pola neposredno pre nego što se to uradi.
Za ekstra specijalan sos od goveda sa Madejskom vinom, pogledajte ovaj jednostavan recept . Ili vam se možda sviđa ovaj osnovni sos, napravljen sa drippings .
Šta ćeš ti trebati
- Gibleti iz cele ćurke (ili piletine)
- 4 šolje hladne vode
- 4 kašike maslaca
- 4 kašike brašna (sveobuhvatno)
- 2 šolje od pile (ili ćurke ili
- pileća juha )
- 1/2 šolje
- mleko ili pola-pola
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- 2
- tvrde kuvana jaja (sjeckana)
Kako to učiniti
- Uklonite jetru iz štapića i frižidera.
- Stavite preostale ljiljane u posudu i pokrijte sa 4 šolje hladne vode; dovesti do curka. Smanjite toplotu na nisko i simetrirajte ljuske oko 1 1/2 do 2 sata. U ovom trenutku dodajte jetru u posudicu i uturajte još 30 minuta.
- Stavite mrežicu za sjeme ili crijevo preko posude. Ispraznite tegle i podesite tečnosti za korištenje u sosu, ako je potrebno. Neka se osvežavaju. Uklonite meso sa vrata i isecite sa ostatkom mesa.
- Isperite maslac u teškoj posudi i mešajte u brašnom. Kuhajte i mešajte 3 do 5 minuta, ili dok roux jednostavno ne počne da postaje zlatni.
- Ako nemate mrvice od pečene ćuretine ili piletine, ili ako imate samo malu količinu, dodajte teglu ili piliće ili ćuretinu da napravite 2 šolje. Polako se mešati u kapanje i / ili juho u roux. Dodajte mleko ili pola-pola. Nastavite kuvanje i mešanje dok se ne zgušite.
- Okusite i sesajte sos sa kozer soli i sveže mletim crnim biberom.
- Mešajte u seckana tvrda kuvana jaja i sjebane tegle i poslužite.
Savjeti i varijacije
- Dodajte srednji rezani luk i 2 stabljika odrezane celeri u posudu zajedno sa tegle. Ukoliko želite, koristite soj i rezervirajte teglicu za čišćenje kako biste ga koristili zajedno sa drippings-om.
- Dodajte 1/4 čaše na 1/2 šolju fino sesekljanog luka na maslac i saute dok se ne ispraznite pre dodavanja brašna.
- Dodajte nekoliko žlica mletih šljunaka do maslaca i obogaćite dok ne ponudite.
- Greblet Gravy - Dodajte oko 1/2 čajne žličice sjemenčenog svežeg žalfije, 1/4 kašičice fino sitanog svežeg ruzmarina, i šipku svežih seckanih listova majčine dušice.