01 od 07
Svež šito (Pepper)
Svježe Shito Ingredeints u Kaaa. F. Muyambo Sveži sito (paprika) je sveži tomoto, luk i čili sos, koji su mnogo voleli Ganaani. Ponekad se naziva kpakpo šito nakon veoma popularnog zelenog bibera i ne sme se mešati sa šito, sosom od crnog bibera, koji se kuva sa suvim mljevenim rakovima. Nakon ovih koraka, pomoću alata (više detalja o sledećem koraku), garantovano ćete otkriti i razumeti kako je u stvari moguće da je ovo jedna od ganskih brza hrana, plaža ili piknik. Vi praktično možete stići gde god želite!
02 od 07
Alat će vam trebati
Kaaa ili Asanka za brušenje. F. Muyambo Da biste napravili tradicionalni način sosa, potreban vam je tradicionalni ganski pištolj i malter poznat kao kaaa ili asanka u zavisnosti od toga koji jezik se govori u toj oblasti (Ga i Twi). Ovo će se obično prodavati i sa drvenim pištoljem. Možda ćete moći da ih pronađete na afričkim tržištima. Uspeo sam da ga uzmem u svojoj lokalnoj afro-karipskoj hrani u Londonu. Ako ga ne možete pronaći, obični pištolj i malter će učiniti.
Međutim, alternativa je korištenje ručnog miksera.
03 od 07
Sastojci će vam trebati
Kpakpo Shito iz Gane. www.clearshotstudios.com Za sveže sito od sita potrebno je:
1 luk
2 paradajza
Čili paprike kao što su škotski kaputi, habanero ili zeleni čili
1 kašičica morskih slanih pahuljica.
04 od 07
Mlijepa u Asanka
Brusni sastojci u Asanka. F. Muyambo Mešajte sveže sastojke zajedno. Ako koristite asanka ili pištolj i malter, dobićete mnogo lakše iskustvo s drobljenjem i mlevenjem sastojaka od kojih ćete ih isecati na manje dijelove nego na slici. Tokom ovog procesa potrebno je strpljenje, jer ćete želeti da grmate dok se glatke, ali sa malo teksture preostale u sosu.
05 od 07
Alternativno mešanje u blendu za ruke
Sok od mešanja u ruci. F. Muyambo Alternativa i mnogo lakša metoda je bacanje sastojaka u ručnu mikseru i pulsiranje dok se ne postara. Izbegavajte potpunu likvidaciju dok još uvek želite malo teksture da se prepustite u sosu. Postoji neupotrebljiva upotreba ove metode. Pored toga što ne postignete autentični ukus za koji se navodi da će se ispustiti metodom drobljenja i mlevenja, takođe nećete moći da koristite ručni mikser na plaži ili na pikniku!
06 od 07
Svježi šito sito sa Tilapijom i čipsom
Tilapia na žaru, čips i sveže šito. F. Muyambo Svježi sos od sita najbolje se poslužuje riba na roštilju, pržena riba, sardine ili čak govedina. Ovde sam napravio Ganu stil ribe i čips.
07 od 07
Svježi šito sos sa Kenijem i prženom ribom
Kenkey, Shito i Fish. www.clearshotstudios.com Uobičajeno svečano zapadnoafričko ljeto prošlo je sveže sito, skuvanog crnog šito napravljenog sa rakovima i racemima. Ovo je daleko omiljeni ganski obrok i često ćete služiti kenkiju s šito i tilapijom na roštilju ili prijateljima.