The Asanka: Gana Potapajući mlin

Ganaska kuhinja koja je tradicionalno napravljena uvek je sveža, zahtijeva značajno vrijeme za stvaranje i zbog prirodne neprerađene prirode upotrebljenih sastojaka, obično zahtijevaju specijalne alate i tehnike za pripremu. To rezultira u najzdravijoj i najčistoj formi hrane koju možete pronaći jer je svaki sastojak koji se koristi svježi i neprerađivan, pa su svi hranjivi sastojci i prirodna dobrota hrane spremni da služe.

Jedan primer ovoga je debelog drvenog maltera koji se koristi u pripremi fufu od udarnih jams ili biljnih vrsta. Drugi je ono što je poznato kao tradicionalni mikser (posebno pogodan tamo gde nema struje) ili bolje poznat kao lonac za udarce.

Ljudi iz Velikog Akre nazivaju ga Kaaa, dok Akanci iz ganskog regiona Ashanti (južna i centralna gana) zovu apotoyewaa ili asanka. U stvari, direktan prevod apotoyewaa prema jednom od mojih čitalaca, Owusu Koranteng, je mleveni lonac ili blender.

Kaaa je široko glineno jelo sa grebenima. Prilično je čvrsta u građevinarstvu i teška za rukovanje. Obično dolazi sa drvenim maserom sa kojim su sastojci drobljeni. Naravno, jedan je dobrodošao da koristi savremenu vrstu blendera u obliku ručnog električnog miksera, ali to ne pretvara sastojke i izvlači prirodne arome od ulja i ezima na način na koji kaaa bi i stoga dovodi do krajnjeg rezultata da izgubi svoj izvorni ukus.

Fran Osseo-Asare iz Bloga Betumi, specijaliziran za gansku kuhinju, objašnjava naučnu razliku ovde.

Za korištenje kaaa ispravno zahteva veštinu. Korišćenje prave tehnike je važno da ne biste završili sa veoma bolnim zglobovima. Koristite snagu cele podlaktice nasuprot korišćenju zgloba kako biste izbegli zloupotrebu kae; i naprezanje vaših loših zglobova!

Prvi put kada sam koristio kaaa, osećao sam se kao da će proces mlevenja trajati zauvek, pa sam naučio da potrudim da ga iskoristim. Gledajući unazad, greška koju sam napravio je da isečem sastojke u komade koje su bile daleko velike, čak i da bi se ručni alat za mlevenje mazili bez manipulacije. Najbolja stvar je u tome da sastavite sastojke na komadima koji su dovoljno mali da rade. Rope koje se nalaze u kaaa treba koristiti u dobroj brušenju. Ono što ne želite da uradite je jednostavno ublažiti sastojke u kaaa, ali da zapravo koristite trenje stvorene između grebena i drvene brusilice za obradu sastojaka. S vremenom ćete saznati da je to zaista lagan proces nasuprot jednostavnim rasipanju sastojaka na najbrži način.

Vi biste bili zaintrigirani da znate da brušenje i drobljenje sastojaka, dok česta upotreba asanka nije jedina upotreba. Veoma je korisno za uklanjanje crnog očiju, o čemu možete više pročitati ovdje. Takođe se koristi u posebnoj tehniku ​​kuhanja popularnog sa akanima gde se sastojci dimom ili parom odvojeno, zatim drobljeni i konačno zagrijani na štednji u asanki. Ovo je poznato kao abom.

Uz sve ove upotrebe, važno je dobro voditi računa o asanki i čuvati je kako bi osigurala trajnost. Možete saznati više o brizi za vašu asanka u novom članku koji će uskoro biti objavljen i vezan.

Hoćeš li pokušati? Pročitajte kako napraviti svježi sos od bibera ovdje .