Većina ljudi kada razmišljaju o Kimchi razmišljaju samo o "korejskom stilu Kimchi", ali na Tajvanu imamo svoj vlastiti tajvanski stil kimchi (台灣 泡菜). Zbog toga što je tajvanski stil kimči toliko različit, mnogi ga zovu "tajvanski stil kiselog kupusa" ili "tajvansko ulje od kikirikija". Naša verzija je slatka, kisela i ne začinjena. Ovaj recept omogućava brz i jednostavan način stvaranja tajvanskog stila kimchi i ovo je jedan od mojih omiljenih načina za pripremanje kimchija. Tajvanska verzija je savršena prilika za duboko prženu smrdljivu tofu, koja je veoma popularna tajvanska ulična hrana i noćni tržišna hrana.
Volim da napravim ovo jelo tokom leta jer toplota i vlažnost često ograničavaju moj apetit, ali kimchi u tajvanskom stilu obično služi hladno, a slatki i kiseli ukus donosi moj apetit. Takođe, kao što sam pomenuo, koristim vrlo brz i jednostavan način da pripremim ovo jelo, tako da stvarno uživam u tome.
Takođe sam uključio i recept za jelo koje volim od koga je tajvanski stil kimči jedan od glavnih sastojaka. Ovo jelo je " mešana govedina sa kimchi u tajvanskom stilu". Uvek se sećam kada sam prvi put napravio ovo jelo i koliko sam začudio da sam bio u okusu. Nisam bio siguran da li će se sastojci podudarati, ali mislim da se odlično uklapaju. Kimchi donosi neku kiselost i osećam da omekšava govedinu. Kiselost kimčija je smanjena kuhanjem tako da ovo jelo nije okusilo previše kiselo.
Šta ćeš ti trebati
- Sastojci za Tajvanski stil Kimchi:
- 300g (11 oz)
- bijeli kupus, raširen na manje komade
- 150g (5 ½ oz) krastavac, rezani
- 80 g (2 4/5 oz) šargarepa, oljuštena i isečena u trake
- 2 tanke parče đumbira
- 1 crveni čili, rezani
- ¼ tsp zemlja Sichuan biber ili 1 tsp Sichuan biber
- 1 ½ žlica soli
- 2 ½ kašike šećera ili po ukusu
- 3 ½ žlica pirinčice sirće ili po ukusu
- 200ml (7fl oz) vode
- Kako napraviti pečeno govedino sa kimčima u tajvanskom stilu?
- Ovo je jelo koje svi u mojoj porodici vole. Oni koji obično ne jedu kupus takođe vole ovo jelo. Kimči u tajvanskom stilu su slatki i kiseli, a povrće je hrustljav. Čuvana mekom i nežnom govedinom, ovo jelo je bogato teksturom i osvježavajućim ukusom.
- Sastojci za mešano govedino sa kimchi u tajvanskom stilu:
- 200g (7 oz) sirloin steak, tanki narezani
- 1 tsp krompir škrob ili kukuruz
- 1 kašastog šećera
- 1 ½ žlica sojinog sosa
- 1 tsp pirinčana vina
- 1 žar
- 1 tsp fino iseckani beli luk
- 150g (5 1/3 oz) kimchi u tajvanskom stilu, ako je kimchi povrće u sasvim velikim komadima, molim vas da ga isečite da bi ga slično u veličini sa govedinom.
Kako to učiniti
Postupak za tajvanski stil kimchi:
- Smestite kupus, krastavac, šargarepu, đumbir i čili u čistu plastičnu posudu ili vreću zamrzivača s Sichuan paprikom i solom. Pečat i nežno tresite 30 sekundi, proverite da li su sastojci ravnomerno mešani. Odloži na 1-2 minuta.
- Otvorite torbu i dodajte šećer i sirće. Zapežite i pažljivo trešite vrećicu još 30 sekundi.
- Dodajte vodu i ostavite na marinadi 1,5 sata prije služenja.
- Kimchi se može čuvati u čistoj, nepropusnoj kanti i držati u frižideru do 7 dana.
Postupci za mešano govedino sa kimchi u tajvanskom stilu:
- Marinade govedina sa krompirnim skrobom ili kukuruzom, šećerom, laganim sojinim sosom i pirinčanim vinom. Odloži se najmanje 15 minuta.
- Zagrejati ulje u voklu nad srednjom toplotom. Dodajte beli luk i mešajte u roku od 10 sekundi.
- Dodajte govedinu i mešajte u roku od 1 minuta.
- Dodajte kimchi i stir-fry 2-3 minuta.
- Dish out. Ukrasite po želji i služite odmah.
Ako vam se sviđaju ova dva recepta, možete pogledati moju knjigu "Kuvanje u tajvanskom stilu" u kojoj možete pronaći više recepti poput ovoga. Možete ga videti ovdje: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/