Marinirana jajna loza najpre se kuva u sirćetu, tako da je to slično kao kajmak za jaja. Malo luka i nekoliko čilijastih ljuspica daju mu puno ukusa, čineći ga savršenim za služenje uz salate ili jednostavno širenje na hrustljave tostove ili sveže bagete.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma jaja
- 1/4 čaša fine morske soli
- 1 čaša destilovanog bijelog sirćeta ili sirćetnog sirćeta
- 5 karanfilića beli luk
- 1/2 čajna žlica crvene čilije (opciono)
- 1 žlica ruzmarina, timijan, menta, ružo origano (opciono)
- Oko 1 ½ šoljice ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 kvarna posuda sa poklopcem
Kako to učiniti
- Peel patlidžan i sjeći na 3-inčne dugačke kvadratne štapove debljine 1/2 inča. Kresanje sa solom, postavljeno u cedilu preko posude ili u sudoperu, i pustite da sedite i odlijete najmanje 4 sata i do noći (ako ste u toku noći, pokrivajte i ohladite).
- Stisnite što više preostale tečnosti iz jajčevca što je više moguće pritiskanjem malih šaka. Dodajte 2 šolje vode i sirće u vreli sapun. Dodajte patlidžan i kuvajte dok ne rade, oko 3 minuta.
- Ispraznite patlidžan u kolutu, postavite ploču na vrhu kako biste ga stehtali i pustite da se odvode nekoliko sati i do noći (ako je preko noći, pokriva i ohladi).
- Ponovo stisnite male prsline jajne pločice da biste što više uklonili što više tečnosti.
- U velikoj posudi, bacajte jaja sa lukom, čilijantnim ljuspicama i biljkama, ako koristite, i 3/4 čaša maslinovog ulja.
- Prenesite jaja na 1-qt. jar, dodajte dovoljno maslinovog ulja da pokrijete, pokrijete s malim i hladite preko noći. Dovedite sobnu temperaturu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 952 |
| Ukupna mast | 93 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 62 g |
| Holesterol | 34 mg |
| Natrijum | 7,107 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 6 g |