Ova dimljena vučena šunka je lepa promena tempa iz svakodnevne vučene svinjetine , a čini se fantastičnim sendvičima. Ukoliko ne koristite sve, koristite preostanu šljuku ili isjeckanu šunku u lignjama ili u grebenu s goveđim krompirom ili ga poslužite frizurom za doručak .
Ovaj recept koristi polu dimljeno svinjetino ramena (piknik), ali bi se moglo koristiti i bočni dio ili dimljena svinjska daska. Samo obavezno kupite rez, koji će se uklapati u vaš spor šporet.
Šta ćeš ti trebati
- 1
- piknik šunka (kosti, oko 5 do 7 kilograma)
- 1 1/2 čaše sirćetnog oka
- 1/2 šolje
- smeđi šećer (upakovan)
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- 1/2 čajne žličice crvene crvene paprike
- 1 šolja od šorskog sosa (ispod), običnog žuta senfa, majoneza ili zrnastog senfa, za širenje sendviča
- 8-10 peciva sa sendvičom (nazdravlje po želji)
- Južni Karolin sos sos:
- 3/4 čaše žute senke
- 2/3 šolja sirće
- 1 kašika
- Worcestershire sos
- 1 kašičica vrućeg sosa (kao što su Frank ili Tete Pit)
- 2 do 3 žliježe smeđi šećer (upakovan za ukus)
Kako to učiniti
- Stavite šunku u umetak posuđa spore posuđa.
- Kombinirajte 1/2 čaše sirćeta, 1/2 čaše smeđeg šećera, 1/2 čajne žličice crnog bibera i zdrobljenog crvenog bibera; prelijte šunku.
- Pokrijte i kuhajte na LOW-u oko 9 sati, ili dok šunka nije jaka. Ili, kuhajte oko 4 do 5 sati na HIGH.
- Otpustite višak masti i kostiju i tečnosti. Urezati ili iseckati šunku.
- Poslužite sa razdvojenim sendvičem, i izborom začina ili šipki, zajedno sa šunkom , pasuljima ili vašim omiljenim stranama i salatama.
Sos od soseva u Južnoj Karolini (opciono)
- U sudu spojite 3/4 čašu senfa sa 2/3 čaša sirćeta, sos od Worcestherhirea, vrućeg sosa, 2 do 3 kašike smeđeg šećera i 1/2 čajne žličice crnog bibera. Dobro se mešajte i dovedite u simetriju.
- Nežno usisavajte oko 20 do 30 minuta, povremeno mešajući, sve dok se ne smanji za oko jednu trećinu.