Velški recepti za glavna jela ne mogu ignorisati Velški jagnjetinu. Prirodno dobar ukus velškog jagnjetina uz dodatak začina, biljaka i malo slatkoće. Med, jabukovač i ruzmarin su lokalni velški ukusi, dok je ingus bio uživao u Velsu jer su ga vratili krstaši.
Šta ćeš ti trebati
- 2 inča / 5 cm. komad svežeg đumbira (oljušten)
- 3 lb. 3 oz./ 1,5 kg. nogu jagnjetine (velški)
- 4 do 5 malih spriga svežeg ruzmarina
- 1 oz./25 g. maslac (rastopljen)
- 9 ml oz./50 ml. suhi jabukovač
- Salta i crni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Zagrejati pećnicu 375 ° F / 190 ° C / oznaku plina 5
- Iseci đumbir u ljuljare. Koristeći oštar nož, napravite male rezove u nožu jagnjetine i ubacite đumbir i ruzmarin. Mešajte puter i med zajedno i prosipajte ovo preko jagnjetine.
- Stavite u kantu za pečenje, nalijte pola jajeta i slobodno pokrivajte folijom. Pečenje u pećnici, dozvoljavajući 25 minuta po funti.
- Kada se tri četvrtine kuvaju, uklonite foliju i nastavite kuvanje, često se bacajte sokovima iz pečenja, uz dodatak još jabuka ako je potrebno.
- Skinite zglob iz pećnice, izvadite iz posude, uklonite bilo kakvu višak masti i nalijte ostatak jajeta kako biste deglizirali posudu. Dobro se dobro sipajte, vratite bez masne sokove i gurnite s malo strelice ako želite.
- Dobro začinjena mješavina šargarepa, prasnipa, repa i krompira savršeno su ukusna s pečenicom jagnjetine.
Recept od Gilli Davies, keltske kuhinje