Crnozidni grašak sa paradajzom ili Carillas con Tomate je popularna paprika u Španiji. Crno-crni grašak je mahunarke sa prepoznatljivom crnom tačkom ili "oko" u sredini svake od njih. Ovaj recept je dokaz da dobra hrana ne mora biti komplikovana. Carillas su ukusni kada se simpatizuju sa španskom chorizo kobasicom , belim lukom, lovorom i paradajz sosom.
Napomena: meksičke ili karipske sorte chorizo ne mogu se koristiti kao zamjene za španjolski chorizo u španskim receptima. Ako vam je potrebna zamjena, pokušajte koristiti portugalsku kobasicu Linguica, koja je uglavnom vrlo slična španjolskom chorizu, i široko dostupna u američkim supermarketima.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram crnog zrna (suvi)
- 1 recept
- sofrito
- 1/2 funti chorizo (narezano)
- 1
- lijev list
- Dash salt (ili po ukusu)
Kako to učiniti
- Potapati crni ociju u posudu ili veliki lonac najmanje 4 sata, poželjno preko noći. Uverite se da je nivo vode najmanje 3 inča iznad graška.
- Nakon potapanja graška, iscediti vodu iz posude. Dodajte vodu najmanje 1 inč iznad graška. Dodajte list luka i isecite španjolsku chorizo. Postavite lonac na gorioniku na visoku vrućinu i dovedite do vrućine.
- Dok čekate da voda zavre, napravite sofrito ( ovde je jednostavan recept ). Dodajte sofrito u posudu i dodajte so po ukusu. Kada se grašak dodje do vrele, smanjite na srednju vrućinu i utopite dok se grašak ne miješa - otprilike 1 sat. (Ako koristite šporet na pritisak umesto standardnog lonca, kuhajte grašak pod visokim pritiskom 15 minuta. Uklonite sa vrućine i pustite da prirodni pritisak pada, a to može trajati od 10 do 15 minuta.)
- Služite toplo u posudama. Servirati sa hljebom u francuskom stilu .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 316 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 33 mg |
| Natrijum | 890 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 18 g |