Crno-crni grašak je popularna hrana širom sveta. To je pogrešno nazvati grašak, jer su u stvari pasulj. Rečeno je da je u poređenju sa Zapadnom Afrikom poreklom, crni orasi se uzgajaju u Aziji, Africi, južnim državama SAD i mnogim drugim zemljama. Neki od naziva crno-zeleni grašak su nazvani buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang i tolo, samo da imenujemo nekoliko.
Iako tradicionalni recepti crnog oka za grašak pozivaju na upotrebu svinjske soli da bi se sezono ishrani hranjivim mahunarkama, ovaj recept je vegan. Kao slatko jelo, ovo jelo se servira toplo, međutim, postoje recepti za salatu od crnog oka, koji se hladno služe.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslinovog ulja
- 3 čaše fino iseckane luk
- 4 karanfila od belog luka, fino sjeckana
- 1 15-unca može niskog natrijum biljnog čelika
- 4 šolje suho
- crni orasi
- 5 šolje vode, plus više, ako je potrebno
- 2 15-unca konzerve cijelog paradajza
- 3 kašike paradajz paste
- 2 kašike tamno smeđeg šećera
- Sol i biber, po ukusu
Kako to učiniti
- U velikom loncu zagrejte ulje na visokoj temperaturi.
- Dodajte luk i beli luk i kuhajte, stalno mešajući dok luk prozračan i mirisan.
- Dodajte povrće, crni orasi, vodu, paradajz, paradajzu i smeđi šećer, i dovedite do vrelice.
- Spustite toplotu na nisko i uturajte 2 sata, dodajte više vode po potrebi, ili dok se grašak ne postavi.
- Dodajte so i biber na ukus i poslužite.
Zamene sastojaka i saveti za kuvanje
Savršeno za novu godinu, ovo crno-okućeno kačkavalj se može jediti kao paprikaš ili se služi sa kuskuzom, pirinčem ili bezalkoholnom pečenom polenta. Još jedno jelo popularno na američkom jugu nazvanu Hoppin Džon se pridružuje crno-okućenom grašku sa pirinčem i svinjetinom.
Istorija crnozidog graha kao novogodišnja tradicija
Jelo crno-zeleni grašak je tradicionalna novogodišnja tradicija za koju se kaže da će vam doneti sreću u Novoj godini. Možda ste čuli za svoje veze sa Građanskim ratom i Proglasom o emancipaciji, ali ispada da praksa datira iz Drevnog Egipta. U Sjedinjenim Državama mnogi južnjaci znaju da se crni orasi smatraju životinjskom hranom.
Takođe je rečeno da je jedina hrana koja je na raspolaganju novootvorenim robovima nakon što je proglašenje Emancipacije stupilo na snagu na Novu godinu 1863. godine. Postoji i priča o vojnicima Unije koji su ostavljali iza hrane nakon pljačkanja logora Konfederacije. Greška je omogućila Konfederacijama da prežive zimu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 121 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 110 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 5 g |