Svetlost kao oblak i puna slatkog, neobrađenog limuna i esencijalnog bilja, taj recept za vanilu suflé je priprema za svaki i svaki meni. Odlično se uklapa sa toliko menija i ukusa, da se može smatrati "svakodnevnim" fensirom.
Isprati malo šećera šećera preko vrha i poslužiti sa nekoliko, grubih bobica za tretman koji je odmah vidno spektakularan i neverovatno jednostavan.
Pravljenje soufla nije tako teško koliko mnogi misle da jeste, samo pratite recept i bićete prijatno iznenađeni.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslaca (soljeno, topljeno)
- 1/4 čaše šećera (granulirano)
- 1 1/3 čaša mlijeka (cijelo, podeljeno)
- 1/3 čaše šećera (granulat)
- 2 kašike šećera (granulat)
- Brašno 1/3 (sveobuhvatno)
- 2 žličice loza (limun)
- 1/2 čajne kašike majmune (zdrobljene)
- 1 1/2 kašike putera
- 2 kašičice ekstrakt vanile
- 4 velika jaja (odvojena)
- Ukrasni: šećer za sakupljanje prašine, svježe bobice
Kako to učiniti
Kako napraviti vanilu soufflé:
Reruj pećnicu na 350F. Zalijete veliko soufflé posudu i vratite 1/4 čaše granuliranog šećera tokom posude, obavezno pokrijte sve unutrašnje površine. Odložite pripremljenu posudu od souffléa.
Donesite 1 šolju mleka samo da pare u srednjoj ponijeti na nisko-srednju vrućinu. Mešajte zajedno šećer sa šećerom, 1/3 čaše od višenamjenskog brašna , limuna, majčine dušice i preostale 1/3 mlijeka čaša dok se ne formira glatka tijesta.
Polako vrelega mlijeka polako odvojite u testo, obavezno spojite sastojke sve dok ne budu potpuno glatke. Dodajte kaljeno povrće natrag u vrelo mleko u tanjir i dovedite mešavinu na simpatičan, uz mešanje konstantno. Mešati i kuvati smešu dok se ne zguši, oko 1 minut. Mešajte maslac u smešu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi 10 minuta. Mešajte u ekstraktu vanile .
U posebnom posudu, prebijte jajaće bjelančevine na srednjoj visokoj brzini sve dok ne postanu penasti, a zatim dodajte preostalih 2 kašike šećera. Nastavite da udarate jajaće belce na velikoj brzini dok ne drže čvrste sjajne vrhove.
Nežno mešajte 1/3 belančevina u vanilinsku smešu, a zatim pažljivo prevucite preostale vatreno belančevine. Mešavina vanila treba da bude ravnomerno obojena i lagana i mehurića, bez belog luka ili mramorenja.
Spoon soufflé smešu u pripremljenu posudu i ostavite je da se odmori, pokrije, do 30 minuta ili pecite odmah 25 do 30 minuta (malo duže na velikim nadmorskim visinama) sve dok se soufflé ne podiže sa eksterijerom korice. Služite soufflé šećerom u prahu za prašinu i nekoliko sitnih bobica, po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 313 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 174 mg |
| Natrijum | 317 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 8 g |