Crnozidni grašak bio je dio Južne dijete više od 300 godina. Grah (ili pasulj) je mahun, podvrsta crkve. Grah dobija svoje ime sa crne tačke. Ljubičasti grašak je još jedna popularna sorta crnozidog graška. Ljubičasti grašak je svetlo zelen sa roze ili svetlo ljubičasto mesto. Mnogi ljudi više vole ukus ljubičastog grainskog graška, ali nisu toliko dostupni.
Purpurni grašak se može naći svež na jugu u sezoni i nalazi se u nekim područjima zamrznutim.
Ako ste dovoljno srećni da imate crni orasi ili purpurni grašak koji raste u vašoj bašti ili ih možete naći na lokalnom tržištu seljačkih farmera, možete brzo zamrzavati svež ili kuvani grašak da uživate tokom cele godine.
Kako zamrznuti sveže crno oko
- Izaberite granatirani sveži crni orasi, domaći ili lokalno gajeni.
- Isperite grašak u hladnom vodu pod hladnom tekućom vodom.
- Postavite veliku posudu ledene vode na toaletu.
- Donijete veliki kantu vode do vrućine na visokoj vrućini. Bacite grašak u vrelu vodu, vratite na vrelinu (oko 2 minuta) i kuhajte 2 minuta.
- Isperite grašak u crevo i odmah ih prebacite u ledenu vodu da biste zaustavili kuvanje.
- Širite grašak u jedan sloj na velikom pločicu za pečenje i pređite na zamrzivač. Zamrznite grašak oko 45 minuta.
- Spakujte smrznutog graška u kontejnere za zamrzavanje sa oko 1/2 inča glavnog prostora ili pakujte ih u teške zamrzivače. Označite sa imenom i datumom i spremite u zamrzivaču do 9 meseci.
- Jedna funta granatiranog graška datiće oko 1 pinta zamrznute.
Običan kuvani crni orasi
U sudu sa oko 1 inč vode, dovedite 1 kilogram crnog zrna u zrno.
Smanjite toplotu na nisko, pokrijte i simulirajte oko 45 minuta do 1 sata. Sezona po želji ili upotreba u receptu.
Iskrivljeni crni orasi sa sjevernim stilom
Za začinjeni crni orasi, pržite oko 4 unce slanine ili slane svinjetine u posudi na srednjoj vrućini sve dok mast ne počne. Dodajte oko 1/4 do 1/2 čaše sjebanog luka i malo fino sesanog jalapeno bibera (opciono), i kuhajte dok luk prozračan. Stavite grašak u posudu i dodajte vodu za pokrivanje. Dovedite do vrućine; smanjite toplotu na nisko, pokrijte i isperite u trajanju od 45 minuta do 1 sata, ili dok se grašak ne isprazni. Dodati malu zemlju biber paprika, po želji, i uz sezonu sa slanom i sveže mletom crnom birom, po ukusu.
Kako zamrzniti potpuno kuvanog crnogočanog graška
- Stavite sveže granatirani crni orasi u ogromnu posudu ili zalihu.
- Pokrijte vodom i stavite na visoku toplotu. Donesite do vrelice.
- Smanjite toplotu na nisko. Pokrijte pan i isperite 15 do 20 minuta.
- Isperite grašak u čičak i odmah ih prebacite u ledenu vodu da biste zaustavili kuvanje.
- Zamrznite kao i za sveže grašak na obruču za pecanje ili pakujte u zamrzivače ili kese.
- Označite vreće sa imenom i datumom i zamrznite do 9 meseci.
- Jedna funta kuvanog graška će dati oko 1 pinta zamrznute.
- Otopiti ih ili kratko parom dok se ne omekšaju i koriste u receptima koji zovu konzervisani ili kuvani crni orasi.
Napomena: Većina jela napravljena od crnog zrna, poput Hoppin 'John ili Spicy Black Eyed Peas With Tomatoes , lijepo se zamrzavaju. Spakujte smešu u vreću ili kontejner za zamrzavanje, etiketu i zamrzavanje do 6 meseci.
Kupite zamrzivače od amazonke