Neki bi tvrdili da bi ukoliko bi Španija imala službeno nacionalno jelo, to bi bila tortilja . Tortilja je samo španska verzija omleta - daleko od brašna ili kukuruznih tortilja Meksika. Ali, iako se drži u visokom uvaženju i uobičajenim po cijeloj zemlji, niko se ne slaže na pravi način da to postigne! Tradicionalna tortilla de patatas (omlet krompira) ima samo četiri sastojka: jaja, krompir, sol i ekstra devičansko maslinovo ulje. Ipak, mnogi Španci bi smatrali da je verzija bez luka nepotpuna.
Volim svoju klasičnu tortilu de patatas sa krompirom krompira, svežim jajima na farmi i blago karameliziranim lukom. I sviđa mi se tortilja neznabošena, tako da je sredina gladna i ukusna.
Ali uprkos uspjehu klasičnog omleta u Španiji, puno ljudi stvara dodavanje dodatnih sastojaka. Od graška do chorizo , tortilja može zaista uključiti bilo šta. Nedavno sam naletela na sledeći recept za tortilu sa ishiranim šunkom i svežom mente i znala da će biti ukusno. Volim mint u slatkim jelima, a ovde daje osvježavajuću twist klasiku.
Možete uživati u ovoj španjolskoj tortili toplom s peći ili na sobnoj temperaturi. Jednostavno pripremiti se za doručak, ručak ili večeru, savršena je hrana u svakom trenutku.
Šta ćeš ti trebati
- 1 slatki luk (na kocke)
- 4 srednji krompir (oljušten i narezan u kocke)
- 5 velikih jaja (jaja od slobodnog dometa čine veliku razliku)
- 2 unči izlečene šunke (kocke;
- jamón Serrano je idealan)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 2 kašičice listova mente (narezane)
- 2 kašike maslinovog ulja
Kako to učiniti
Prvo, morate sutirati luk u maslinovom ulju na niskoj vrućini, mešajući svaka par minuta dok ne počnu karamelizirati.
Dodajte u krompir i oko 1/4 čaše vode. Okrenite vrućinu do sredine i pokrijte. Mešati svaka dva minuta ukupno oko 10 minuta, a zatim otkriti i kuvati dok voda ne upari i krompir se kuva (ali ne kašast).
Skinite luk i krompir iz tiganja i ostavite se hladiti.
U posudici srednje veličine, pobijedite jaja i sezonite ih soljem. Dodajte sušeno šunku, mleveni beli luk i seckanu nanu. Kada se malo krompirom i lukom ohladi, polako ih vadite u mešavinu jaja (uverite se da toplota ne vrši jaja).
Ostavite smešu sami oko 15 minuta.
Da biste pripremili omlet, koristite ili tiganj srednje veličine za veliku tortiliju ili napravite dve do tri mini tortilja koristeći mali tepih (ova metoda će olakšati klizanje omleta u teglu i iz nje da bi je prešla ).
Tvrdo pokrijte maslinovim uljem i dovedite do srednje visoke grejne temperature. Napunite mješavinu jaja i kuvate dok dno ne formira blago braon koru.
Stavite ploču iznad vrha tepiha i okrenite tortiliju na ploču, tako da je nečkrivena strana okrenuta nadole. Zatim izvucite tortilj sa ploče i nazad u tanjir.
Kuvajte dok se na drugoj polovini omleta ne formira korijena, oko dva minuta. U zavisnosti od vaših preferenci, možda ćete želeti da potpunete tortiliju ili da ga ostavite malo iznutriveno.
Dozvolite vašem španskom omletu da se odmara najmanje pet minuta pre rezanja i može se služiti i na sobnoj temperaturi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 210 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 157 mg |
| Natrijum | 180 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 10 g |