Kako napraviti tortilje: španski omlet recept

01 od 09

Kako napraviti Tortilja Espanola

Španski omlet, ili Tortilla Espanola , takođe se zove Tortilla de Patata ili Omlet krompira.

Na sreću, španski omlet ili Tortilla Espanola, kao i većina španske kuhinje, ne zahtjeva fensi opremu za pripremu. Za ovu čuvenu traku trebaće vam:

• Oštri nož
• 1 velika tiganj
• 1 srednja tiganj
• Ljepilo za krompir
• 2 mešalice - 1 velika, 1 mala

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 20 do 25 minuta

Služi četiri osobe za večeru
Služi od šest do osam ljudi kao predjela

Sakupite sastojke

• 6 do 7 srednjih krompira, oljušten
• 1 ceo žuti luk
• 5 do 6 velikih jaja
• 2 do 3 šolje maslinovog ulja za prženje panova
• Slana po ukusu

02 od 09

Izrada španskog omleta: Peel and Cut the Potatoes

Sježite krompiri na pola dužine. Zatim, sa ravnom bočnom površinom reza, pomerite krompir na komade debljine 1/8 inča. Obavezno odvojite komade koje se drže zajedno. Nije neophodno da se krompirovani papir zameni tanko, a najbolje je da ne koristite procesor hrane, jer većina će previše taniti krompir. Ako ih malo bacite, nemojte brinuti ... jednostavno će vam trebati malo duže da ih kuvate. Kao i kod bilo kakvog recepta, što više vremena ćete ga pripremiti, to će vam više biti poznato koliko brzo se krompir srži itd.

03 od 09

Napravite španski omlet: Očistite i isecite luk

Lupite i isecite luk na 1/4-inčne komade. Stavite krompir i luk u veliku posudu za mešanje i mešajte zajedno. Slani smešu na ukus.

04 od 09

Napravite španski omlet: pržite krompir i luk

U velikom, teškom, neprekidnom tiganju, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj visokoj vrućini. Baci krompir u ulje kako bi se osiguralo da je dovoljno vruće za prženje. Pažljivo postavite mešavinu krompira i luka u poslužavnik za pečenje, ravnomerno ih raspršite na površini. Ulje bi skoro pokrio krompir.

Ostavite u posudi sve dok se kuvani krompiri. Ako možete pokupiti komad krompira s lopaticom i lako se probije u dva, vaš krompir je urađen. Uklonite sa posude sa kašičicom ili špatulom. Neki kuvari postavljaju krompir i smedu luka u sjaj za nekoliko minuta kako bi se omogućilo više ulja. Ako ovo uradite, stavite ploču ispod da biste uhvatili maslinovo ulje i ponovo ga možete koristiti.

05 od 09

Napravite španski omlet: pobijedite jaja i miksete

Dok se smeša iscrpljuje, rastvorite jaja u malu posuđujuću posudu i ručno udarajte brisačem ili viljuškom. Sipajte u smešu krompira. Mešajte zajedno sa velikom kašikom.

06 od 09

Pravljenje španskog omleta: Cook the Tortilla

Pour 1 do 2 tbsp. maslinovog ulja u malu, neplodnu tiganj (otprilike 9 do 10 inča) i grejanje na srednjoj vrućini. Kad je dovoljno vruće, ponovo mešajte krompir-luknu mešavinu u posudu i nalijte se u posudu, ravnomerno širenje preko posude. Možda će vam trebati pretvoriti toplinu na srednji nivo. Dozvolite da jaje kuhate oko ivica. Zatim, koristeći lopaticu, pažljivo podignite jednu stranu tortilja kako biste proverili da li je jaje malo blago. Unutrašnjost smeše ne sme biti potpuno kuvana, a jaje će i dalje biti hladno na vrhu iu sredini.

07 od 09

Pravljenje španskog omleta: okretanje tortilja

Ovo je najteži dio recepta i onaj koji većinu kuvara čini nervoznim. Ne brini! Nije tako teško kao što zamišljaš - a ako ga pretvori preko sudopera, najgore što može da se desi jeste da prosipate malo mešavine jaja.

Kada se smeša poprska na dnu, spremni ste da ga okrenete da kuvate drugu stranu. Pažljivo držite tiganj u sudoperu. Postavite veliku ploču za večeru (12 inča) naopako iznad tepiha da pokrijete vrh. Sa jedne strane držite ručku za pečenje, a druga na vrhu ploče da bi je držala stabilna, brzo okrenite tanjir i omlet će pasti na ploču. Gotovo si gotova!

08 od 09

Pravljenje španskog omleta: Vratite Tortil u ploču

Nosite ploču sa mješavinom krompira i ispraznite ploču nazad u peć. Ponovo postavite tiganj na opseg i stavite dovoljno ulja da pokrije dno i bočne strane panove - otprilike 1 1/2 tsp. Pustite da se posuda zagreje na 30 sekundi ili na srednjem i srednjem nivou. Pažljivo pomerite tortiliju (koja je verovatno i dalje malo tekuća), u tanjir, koristeći lopaticu da uhvati bilo kakvu mešavinu jaja koja ostaje na ploči ili pokušava da istrči. Koristite špatulu da oblikujete bočice omleta. Neka omlet kuva tri do četiri minuta. Okrenite vrućinu i pustite da se tortilja sjedi u posudi dva minuta. Pažljivo spustite omlet na veliku ploču.

09 od 09

Pravljenje španskog omleta: služi!

Da služi kao glavni kurs: ubacite ga na šest do osam komada, poput pite. Pružite rezani francuski hleb na boku.

Da služi kao Tapa: baci bundicu na komade debljine 1/2 inča. Isecite tortiliju u 1 1/2-inčni; trgove i stavite svaki komad na vrh kruha.

Tortil je jednostavno ukusan sa sofritom , prženim paradajz sosom koji se proizvodi širom Španije. To je lako napraviti; Saute paradajz, crni luk, beli luk , zelene paprike i maslinovo ulje u tiganju.

Kako napraviti tortilu: varijacije

Slijede neke od najpopularnijih varijacija klasičnog španskog omleta.

• Zeleni papar: Dodajte 1 zelenu ili crvenu papriku (seckani) na krompir i luk i pržite.

• Chorizo: Rezanje španske kokošje kobasice i dodavanjem krompira i mlevene mešavine nakon prženja.

• Šunka: Koristeći par debelih komadića (debljine 1/4 cm), fino ih isecite. Zatim dodajte komade u krompir i mešavinu luka nakon prženja. Kanadsku slaninu ili pršut koji ste kupili u delom dobro za ovu varijaciju. Budite pažljivi kako biste prilagodili so, jer šunka može biti slana!