U Španiji, svega se može marinirati u maslinovom ulju i čuvati u frižideru za još jedan dan. Španski sir nije izuzetak. Španija je poznata po svojim raznim kozijama, ovčijim i kravjim sirevima, a jedan od najboljih načina da uživaju u njima su jarrede u odličnom kvalitetu ekstra djevičanskog maslinovog ulja sa biljem.
Ovakav način očuvanja uglavnom su koristili porodice koje su imale stado ovaca ili koza koza. Oni su imali potrebu da napravi sir koji su proizveli još duže, a ovo je bilo savršeno rešenje.
Ovaj kozji sir, mariniran u receptu maslinovog ulja, posebno je tipičan za južnu Španiju, a potom je namočeno maslinovo ulje, začini i začini, a zatim se skladišti u frižideru tako da se ukuse luka, majčine dušice i ruzmarina ulivaju u ulje. Ovo je sjajna tepa koja drži u frižideru za zadnje minute druženja. Poslužite sir s kašičicima na ploči s infuzionim uljima.
Šta ćeš ti trebati
- Sir od 8-12 cm (meki kozji ili ovčije mleko)
- 1 majica duvana (suha ili 2 spriga sveža)
- 1 tsp rožmarin (suvi, ili 2 sprigs sveže)
- 3-4 karanfilića beli luk (veliki)
- 1/2 tsp crni biber
- Maslinovo ulje od 8 do 12 oz (
- extra virgin )
Kako to učiniti
Napomena - Za ovaj marinirani sir u receptu maslinovog ulja koristite meko ili polu-sušeno kozje mleko (queso de cabra). Napomena, ovo nije chevre style kozji sir. Ako je u ovom stilu teško pronaći kozji sir, probajte ovčji sir iz La Manče (Manchego). Ako niste u mogućnosti da kupite ove vrste španskih sireva, možete zamijeniti grčki feta sir. Što je najvažnije, sir koji izaberete za ovu tapu treba da bude mekan, ali ovaj recept nije pogodan za sir koji se može širiti kao krem sir.
- Ovaj kozji sir, mariniran u receptu za slatke masline, čini oko 8 porcija. Može se lako udvostručiti ili utrostručiti ako kupite više staklenih tegova.
- Odlepite lukavice od belog luka, a zatim sipajte. Postavite beli luk, majku dušu, ruzmarin i biber u čašu velikog usta stakla, koja je čista i suva. Masonske posude ili tegle sa sosom dobro rade. Sipati polovinu maslinovog ulja u posudu.
- Sječite sir u 1-inčne kocke i stavite ih u teglu. Ostatak maslinovog ulja preliti u posudu kako bi pokrio sir.
- Pre postavljanja u frižider pokrivajte otvaranje papira sa voskom i gumenim trakom, tako da će dihati.
- Dozvolite da marinirate najmanje 24 sata. Čuvajte do 3 nedelje u frižideru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 560 |
| Ukupna mast | 55 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 35 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrijum | 242 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 11 g |