Mochi ili pirinčana torta nije samo glavna hrana u japanskoj kuhinji , već je i prilično popularna u Americi i drugim kulturama. Mochi se često uživa kao desert , ali se takođe koristi kao sastojak japanskih jela i supe .
Tradicionalno, mochi je visoko u ugljenim hidratima, jer je napravljen od pirinča, glutinoznog ili pirinčnog brašna. Međutim, sa ovom tofu mochi receptom, dodavanje tofu (sojinog zrna) dodaje protein u inače visoku hranu ugljenih hidrata. Napomena, dodavanje tofu neznatno menja teksturu mači, čineći ga gustim i žvakim, u poređenju sa mochi strogo napravljenim sa pirinčem ili glutinskim pirinčem.
Dok je glutinsko brašno od pirinča koje se koristi u ovom receptu lagano zasladi, dodatnom šećeru se ne dodaje testo. Umjesto toga, mochi je zaslađen dekoracijom slatkog kinako ili pečenog sojinog brašna pomešanog sa šećerom. Dezert je ukusno jednostavno obrađen kinako, međutim, pokušajte da isuviše malo meda na vrhu za ekstra sladak tretman.
SAVETI ZA RECIPE:
- Pri mešanju testa koristite ruke.
- Smeša tofu i glutinoze od riževog brašna je blago grubo i suvo.
- Mali mlinovi u obliku palačinke brzo brže i ravnomernije od mochi-a u obliku kružnih loptica.
- Mači se najbolje uživaju dok su toplo i sveže kuvane. Počeće da se stvrdne dok se hladi.
- Isecite recept ispod na pola ako nećete služiti velikoj zabavi.
Šta ćeš ti trebati
- 1 16 oz kutijice Blue Star Mochiko slatko riževog brašna (ili glutinsko brašno od pirinča)
- 1 19 oz bloka srednja firma ili "momen" tofu
- 1 do 2 žlica vode, kako bi se pomoglo omekšavanjem pirinčnog brašna i tofu mešavine
- Voda za kuvanje
- 1 tbsp kinako (praženo sojino brašno)
- 1 šećeran granulat
- Dušo, opciono
Kako to učiniti
- Skinite tofu iz pakovanja i odbacite vodu.
- U velikoj posudici, kombinujte Mochiko i tofu. Koristeći ruke, pažljivo gnetite sastojke zajedno kako biste stvorili meko testo. Mješavačka kašika ili viljuška takođe mogu raditi, ali korištenjem ruku je mnogo brža i sprečiti gnječenje testa. Dodati 1 do 2 kašike vode, po potrebi, kako bi se pomoć mogla uključiti ako je potrebno. Imajte na umu, testo će se pojaviti blago grubo i krhko; to ne mora biti glatko.
- Donijete srednju posudu vode kako biste zavarili.
- Koristite ruke, napravite male kašike dimenzija i lagano ih izravnajte kako biste stvorili mochi koji izgledaju kao mini palačinke. Napomena, mači kuvaju ravnomernije ako su glažen u odnosu na okrugli oblik.
- Kuvajte oko 6 mochi po vremenu, bez naginjanja pota. Kuvajte mochi oko 3 minute dok se mochi ne pluti do vrha vode. Nastavite da kuhate mači još 4 do 6 minuta dok se ne kuvate. Tekstura kuvanih moći će biti žvaćena i gusta. Ponavljam.
- U maloj posudi kombinirajte kinako (pečeno sojino brašno) sa šećerom. Podesite šećer na željenu sladakost.
- Dok je toplo, odmah služi tofu mochi. Lepo sipajte mochi sa zasladenim prahom kinaka. Opciono, sipajte med na vrhu. Najbolje je ako se uživa odmah jer će mochi početi da se stvrdne dok se hladi. Ponoviti zagrevanje u mikrotalasnoj pećnici kako bi se olakšao.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 119 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 3 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 5 g |