Jednom kada naučite da makizushi prevarite, lako ih je učiniti kod kuće
Makizushi je tip japanskog sushi roleta ispunjen različitim naduvavanjem. Termin makizushi se odnosi na činjenicu da se sushi valja: maki znači "da se rolne", a zushi je konjugovana verzija reči "suši". Makizushi je najpoznatija vrsta suši van Japana.
Više imena za Makizushi
Makizushi se takođe nazivaju nori maki ili norimaki, jer se suši pirinač i punila sve zavijaju ili valjane unutar pečene, osušene morske alge.
U japanskoj kuhinji, ova morska voda je poznata kao nori .
Makizushi i norimaki se često koriste kao zamena za opštu kategoriju za sushi rolne. Takođe se mogu odnositi na veće ili tanje sushi rolne, kao što su futomaki . Sa druge strane, tanki sushi rolni se nazivaju hosomaki ili tanki sushi rolni. Hosomaki obično imaju samo jedan sastojak za punjenje.
Veoma je uobičajeno da ljudi koriste izraz maki suši kada se pozivaju na makizushi. Ovo je prvenstveno greška u izgovaranju i pravopisu. Lako je napraviti jer su ti rolni tip suši.
Makizushi Sastojci
Da bi napravili makizushi, suši pirinač i razne sastojke, u nori se uvijaju, a zatim ih urezane u komade dimenzija ujeda. Namijenjeni su da se jedu u jednom ugrizu i često su oboreni u sosu od soje. Takođe je uobičajeno služiti valjcima sa isabijem (japanskim začinskim renom) i kiselim đumbirim poznatom kao gari shoga .
Makizushi je savršen za predjela ili hranu za prste na zabavama ili potlucks.
U Japanu je često pripremljen za slavlje. Verzije makizushi sa biljnim ili kiselim nadevima takođe mogu biti uključene u japanski bento ručak. Konzervirana tunjevina, povrće i jaja mogu se takođe koristiti kao punila.
Varijacije Makizushi
Makizushi se može popuniti raznim sastojcima, uključujući svježe povrće, ribu i morsku hranu i kiselu hranu.
Neke klasične i popularne verzije rolni makizushi uključuju:
- Tekka-maki (siShimi rolne sirovih tuna)
- Kappa-maki (krastavci krastavaca)
- Shinko-maki (takuan, žute kisele rolne)
- Sirovi losos sashimi i krem sireva
- Shibazuke rolnice (patlidžan kačkaval sa šišom)
Sushi Rice
Najvažniji element u makizushi je pirinač. Treba koristiti samo suši pirinač jer je stickier od druge pirinečice i neće se raspasti u rolnama.
Sushi riž može se napraviti kod kuće samo sa nekoliko sastojaka. Mnoge prodavnice takođe nude unapred izrađene sušene suši riže u pakiranju. Takođe ćete naći: flaširani i začinjeni suši sirće na tržištima koja poslužuju japanskoj hrani.
Rolling Makizushi
Jednom kada imate pirinač, morate naučiti veštinu kretanja makizushi. Bambus sushi mat je osnovni alat koji čini ovo mnogo lakšim procesom.
Rolling je relativno jednostavan, ali će biti potrebno da se usavršite. Nemojte brinuti o tome da ćete u početku zabrljati, vaše greške će i dalje biti ukusne, možda se samo raspadne. Veoma vam je korisno gledati nekoliko video snimaka na mreži kako biste videli tehniku u akciji.
Unutrašnjost makizushija bi trebala biti samo pirinač i punila. Nori se ne trebaju vidjeti spiralno unutar ispravno napravljenog roleta.
Da biste to osigurali, kada stavite pirinač u alge, ne postavljajte ga direktno u sredinu.
- Stavite list nori na bambusovu matu sa više prostora na strani matice koja je najdalje od vas.
- Pirinač se širi preko nora. Ostavite oko 5 milimetara između pirinča i morske trave na ivici koja vam najviše odgovara. Druga strana zahteva razmak od oko 3 centimetra (oko 1 3/16 inča).
- Pirinač treba da bude slojevit debljine 5 milimetara. Izravnajte ga tako da je pirinač na krajevima nešto deblji od sredine.
- Isecite tanke trake vaših nadopunjavanja i postavite ih u jednoj liniji preko sredine pirinča (a ne centra nori). Punioci ne bi trebali biti više od jedne trećine pirinča.
- Podignite ivicu matrice i nori najbliže tebi i počnite da ga uvlačite i odvojite od sebe. Kada se mat pomeri u rolnu, povucite se na ivicu i postavite ga do krajnjeg kraja matice. Zatim možete koristiti tanke letvice bambusa da biste završili oblikovanje rolne.
- Nežno, ali čvrsto stisnite i pritisnite rolnu unutar matove dok radite do kraja mat. Kada dođete do kraja, trebalo bi da imate lepo oblikovani i upakovan rolni makizushi.
- Tipično, makizushi se preseče na šest do osam jednaka dela.