Mitarashi Kushi Dango je tradicionalna vagaši (japanska slatka). Okrugle knedle se generalno zovu dango, a kushi dango znači skute slatke knedle. Ovi kushi dango su obloženi slatkim sosnim sosom nazvani mitarashi. Obično 3 do 5 dangosa (tradicionalno 5) se koriste po skewer-u. Mitarashi Kushi Dango nastao je u Kajo Mitarashi Tea House u Kjotou. Ovaj recept je brz i lagan.
Ovaj recept koristi dve vrste brašna: Shiratamako je od slatkog pirinča / glutinoznog japanskog kratkog zrna, a Joshinko je iz redovnog kratkog zrna japanskog pirinča . Ova brašna daju različite teksture. Kada dango napravite samo širatamako, tekstura je previše mekana. Dakle, Joshinko se dodaje kako bi napravio pravu dango teksturu. Naravno, možete dango samo sa širatamako. To je samo ličnost.
Ako vam se sviđa anko (slatka crvena zrna pasta), možete staviti svoj domaći ankoon na vrh dango.
3 načina za čuvanje Dango
- Nakon što formirate okrugle dangos, stavite ih u jedan sloj u neprozirni kontejner. Može se sigurno zamrznuti do mjesec dana. Kada ih koristite, zamrznuti dango kuvajte bez odmrzavanja.
- Posle hlađenja, obrišite dangos suvim i spakujte u nepropusnu posudu. Uverite se da se ne drže jedni s drugima. Može se sigurno zamrznuti do mjesec dana. Kada ih koristite, mikrotalasne pećnice dok ne budu na sobnoj temperaturi.
- Možete ih jednostavno spasiti u ledeni vodi nekoliko sati ili u vodi koja se čuva u frižideru.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/3 čaša joshinko (pirinač brašno)
- 1 1/3 čaša širatamako / mochiko (slatki pirinač / glutinozno riževo brašno)
- 3/4 čaše tople vode
- 2/3 vode vode
- 1/2 šolje šećera
- 2 1/2 tbsp.
- umak od soje
- 1 1/2 tbsp. katakuriko skroba ili kukuruz, pomiješan sa 1 1/2 tbsp. vode
- 5 bamboo ražnjića
Kako to učiniti
- Kombinirajte shiratamako, joshinko i 2 tbsp. šećer u posudi.
- Postepeno sipajte toplu vodu preko kombinacije. U vrućoj vodi ostavite malo vremena i menjajte lagano dok se testo ne postara glatko. Tekstura je kao stiskanje "ušiju".
- Mešajte ga pomoću lopatice dok se ne kombinuje.
- Gustite testo rukama sve dok ne glatko.
- Podijelite testo na male dijelove i uvijte u male lopte.
- Postavite knedle u zagrejan paramer i pare ih na visokoj vrućini oko 10 minuta.
- Ohladite knedle i stavite knedle na ražnju. (3 ili 4 knedle za ražnju)
- Da napravite sos od mitaraša, miješajte vodu, šećer i soja sos u posudi .
- Dovesti do vrela preko srednje vrućine.
- Sipajte katakuriko skrobnu mešavinu u sos, dobro mešajući.
- Opet vrištite i zaustavite vrućinu.
- Roštite knedle sa knedlama dok ne postanu blagi.
- Sipajte mitaraški sos preko kepela.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 414 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 476 mg |
| Ugljikohidrati | 93 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 7 g |