Ovi štapići sa jajima sa prženim pećnicom bili su inspirisani duboko prženim verzijama u restoranu Galatoire u Nju Orleansu. FYI: "pržena od pećnice" je fensi reč za "pečeno", ako stvarno volite hrskavice i ne smeta prženju, umesto toga pogledajte prženu verziju .
U Galatojevim tim ljubiteljima se služe šećerom u prahu za potapanje ili prskanje. Zvučno čudno? Možda je, ali je takođe ukusno. Dobar je podsetnik da su u ranijim danima povrće svake vrste, uključujući paradajz, krastavce i grašak, obično zaslađene kada se služilo. Das ili dva sosova Tabasco nije ni na redu ovde.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike i 1/2 čajne žličice fine morske soli, podeljeno
- 2
- patlidžan
- 2 čaše sveže kruške
- 1/4 kašičice sveže mlevene crne paprike
- Pinch of cayenne (opciono)
- 2 kašičice biljnog ulja
- 2 jaja
Kako to učiniti
- U velikoj posudici rastvori 2 kašike soli u 1 čašu toplu vodu. Dodajte 2 kvarca (8 čaša) hladne vode. Odložite.
- Obrišite patlidžane i sječite ih na duge duge od 3 do 4 inča. Neki ljudi otkrivaju kožu jajnih plodova teško probaju; možete ukloniti i odbaciti piling, ako želite. Stavite štapiće u slanu vodu, koristite poklopac od lonca ili ploču sa gornje strane kako biste ih potopili i zadržali pod vodom (oni će želeti da plutaju), a neka sedaju 30 minuta. (Zašto to radite? Zove se brinjanje , a magično pomaže jajima da drže svoj oblik kada ga kuvate.)
- U međuvremenu, u srednjoj posudi, kombinujte drobilice, preostalu 1/2 kašičice soli, plus biber i cayenne, ako želite. Dodajte ulje i koristite prste kako biste radili ulje u mešavinu brašna. Prenesite smešu na veliku ploču ili plitku posudu. Odložite.
- Razbiti jaja kako bi ih potpuno razbili; ozbiljno ih mazite, ne želite da se ujedno pojavljuju blistave jaja. Kada podignete podmazivanje, trebalo bi da ga podižete iz vode.
- Zagrejati pećnicu do 425F. Liberalno ulje veliki papir za pečenje (ili koristite neoblikovan).
- Iscijedite i temeljito isušite patike patuljaka tako što ih potapate papirnim peškirima ili čistim ručnikom.
- Držite jednu ruku suvu i jednu ruku mokarite, potapnite palicu za jaja u jajima, podignite i izvucite bilo kakvo višak jajeta, stavite štapić u smešu za brašno i potpuno utrljajte štapić patike, podignite ga i isperite bilo koji višak hljeba mrvice, prebacite štap na pripremljeni list za pečenje. Ponovite sa preostalim štapićima.
- Isperite jaja, okrećite se jednom, sve dok ne poravnate, hrustljave i nežno do ujeda, oko 30 minuta. Vrući.
Možete ih održavati toplim u pećnici 220F, ali stvarno su najbolje ako se poslužuju i jedu odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 229 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 69 mg |
| Natrijum | 2,619 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 9 g |