Ovi kremasti jagodičasti štapići su inspirisani od onih koji su služili u Galatorovoj kući u Nju Orleansu, u raju fine dining u Nju Orleansu. Praškasti šećerni ukras možda zvuči zaista čudno, ali je takođe potpuno ukusan. Kapljina oštreg vrućeg sosa i pražnjenje slatkog šećera u prahu donose zemaljski ukus patlidžana. Probajte ovo i razumete zašto istorijski (govorimo na 1800 i ranije), ljudi su obično zaslađivali veggije.
Tražite nešto manje prženo? Umesto toga probajte ove štapiće za brijane jajce .
Napomena o patlidžama: Mnogi recepti pozivaju na soljenje jajašcitog biljaka kako bi izvlačili bilo kakvu gorčinu (stariji patlidžani će biti gorkiji od mlađih, svežih verzija). Ubrzavajući štapove, to jest, malo ih isušite u slanu vodu, obojicu izvlačite gorčinu i pomažite jajčevima da zadrže svoj oblik dok kuvate jer ne iscrtavate svoju vodu, takodje, kako to ispravljate sol.
Šta ćeš ti trebati
- 2
- patlidžan
- 2 kašike i 1/2 kašike soli
- 1 šolje brašno
- 2
- jaja
- 3 šolje sveže hlebne mrvice ili panko
- 1 ulje za prženje
- Das Tabasco ili drugi hot sos
Kako to učiniti
- Obrišite jajone, odbacite krajeve stabljika. Isecanje patlidžana u 1/2-inčne široke trake. Možete ih olupiti, ako želite. Neki ljudi smatraju da je piling od jajnih ćelija teže varirati od drugih, pa je izbor vaš.
- Raspori 2 kašike soli u velikoj čaši vode. Sadite jaja u slanoj vodi 30 minuta - koristite poklopac ili pločicu koja se uklapa u ivicu posude da bi se jajčevina održala pod vodom.
- U međuvremenu, podesite svoju stanicu za pražnjenje. Stavite brašno i preostalu 1/2 kašičice soli u veliku posudu ili veliku plastičnu vreću i kombinujte. Uđite u jaja sa 2 kašičice vode u velikoj posudi. Stavite mrvice u hleb ili panko u drugu veliku posudu ili veliku plastičnu vreću. Postavite ih na brojač ili drugi radni prostor u tom redosledu, od desne do desne ako ste desno.
- Zagrijavanje 1/2 inča ulja u velikom loncu ili širokom i duboku tepihu do 375F. Ako nemate termometar, koristite ručku drvene kašike kako biste merili temperaturu ulja: ubacite ga u ulje; ulje se brzo udara oko drške, ako ne, ulje nije dovoljno vruće, ako odmah i nasilno ispari, previše je vruće.
- Ispraznite patlidžan i temeljito ih osušite papirnim peškirima ili čistim ručnikom.
- Stavite patlidžan u brašno. Bacite ga da temeljno premazite štapove.
- Podignite štapove iz brašna, nežno dodirujući bilo kakvo višak brašna dok to činite. Stavite patlidu jaja u mešavinu jaja. Mršav sve dok jajovoda nije prevučena jajima. Podignite sve komade, pustite da vam prekomjerno jaje kaprišete sa jajčevine kao i napravite, a zatim ih postavite u mrvice, zatvorite plastičnu vreću i pomerite patlidžan u mrvice, sve dok se svaki patlidžan ne dobro prevuče sa mrvicama.
- Ispržite patlidžan u serijama (nemojte gurati u tanjir) sve do braon sa svih strana, oko 4 minuta po seriji. Ispraznite patlidžan na rashladnom nosaču ili na slojevima papirnih peškira. Poslužite toplo sa Tabascom i / ili šećerom u prahu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 544 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 104 mg |
| Natrijum | 1.008 mg |
| Ugljikohidrati | 93 g |
| Dijetetski vlak | 14 g |
| Protein | 20 g |