01 od 08
Kakav je to model biljaka?
Kad kažem "patlidžan", možda ćete imati dugoljetni, duboki tamno ljubičasti povrće sa jajnćom zelenom kapom koja joj se pričvršćuje. Nema sumnje da je to najčešći tip patlidžana u SAD, ali je svet patlidžan širi. Veći. Ponekad je manji. Fatter. Ili skinuti. Sladak. Ili više gorkog. Zelenije. Bijeli. Više stripe-y. Ukratko, asortiman ukusa jajnih plodova nije ogroman, ali ima više dometa nego što većina ljudi shvata.
Bez obzira na boju i oblik patlidžana koji kupujete, uvek izaberite jaja koja imaju glatku, sjajnu kožu i osećaju se teška po svojoj veličini.
02 od 08
Globus Eggplant (aka American Eggplant)
Da li treba da se iznenadimo da su patuljaste jagode, najveće i najtamnije od patlidžana, poznate i kao američke jajne plodove? Njihova velika, mehka tekstura čini ih posebno pogodnim za posluživanje kao rezanci jaja na žaru . Njihova veličina takođe ih čini dobrim kandidatima za pečenje za celu pečenje .
03 od 08
Talijanska jajca
Ove velike tamno ljubičaste jajne plošteće su malo manje i tanje od patlidžana od globusa, i imaju tendenciju da imaju slađi ukus. Oni nisu samo ili čak zvanično italijanski, ali su često označeni kao italijanski u SAD i koriste se u italijanskim receptima, kao što je patlidžan Parmesan .
04 od 08
Japanska jagoda
Kao i iznad jajnika, ove dužine i tanji patlidžani nisu ograničeni na Japan ili japansku kuhinju, ali ovi manji, mršavi patlidžan se često nazivaju japanskim ili, ponekad, kineskim patlidžanom. Široka paleta relativno dugih i mršavih patlidžan će biti tako označena, a na tržištima ćete videti neke od pola širine onih na slici.
Imajte na umu da dolaze u nizu ljubičastih boja, uključujući duboko gotovo crnu ljubičicu. Njihov tanak oblik čini ih naročito dobrim za sečenje na pristrasnosti (aka " sečenje rolne ") i prženje u velikim komadima.
05 od 08
Rosa Bianca Eggplant
Prekrasne oznake na ovoj jajčevini nažalost ne zadržavaju žilavost kada se biljka bavi, ali imam problema da se opirem izboru na tržištu samo zato što su lepi. Imaju nešto delikatniji ukus i manje gorkih tendencija od njihove ljubičije braće.
06 od 08
Indijski jajčevci
Ove slatke i čudne jajne patike su češće u indijskom kuhanju. Dobre su za rezanje i prženje, kocke i kupanje, ili kuvanje celu, izvaditi unutrašnjost i napraviti sosove, sipe ili klasičnu raitu .
07 od 08
Thai Eggplant
Ove male orbite, koje su uobičajene na Tajlandu, nisu uvek zelene - dolaze u ljubičastoj i beloj boji - ali definitivno imaju tendenciju da budu gorkije od drugih vrsta jaja. Budite mudri i uklonite svoje sjeme.
Očistiti ih pre nego što ih kuva, takođe pomaže da izvuče svoju gorku suštinu. Oni takođe dobro stoje na puno začina i kuvanja, što ih čini idealnim za dodavanje u curry.
08 od 08
Belog jajnika
Ne postoji pravi ukus između ukusa bijele boje i drugih boja, ali sigurno izgledaju dobro. Njihov ukus je malo delikatniji, malo manje jaja, ako je snažan, gorak ukus patlidžan tad mnogo za vas.