Vodič za slive i pluots

01 od 10

All About Slums

Šljive se mogu podeliti u dve velike grupe: japanske šljive, koje su prilično okrugle, i evropske šljive, koje imaju duži oblik. Evropske ili italijanske šljive, koje su ponekad označene kao "sveže slivke", budući da su sorta osušena i prodana kao slivova, imaju duži oblik.

Japanske šljive se zatim mogu slomiti u crvene šljive, crne šljive (koje su stvarno više ljubičaste boje) i žute šljive. I crne i žute šljive imaju meso ambera pod kožom.

Saznajte više o različitim tipovima, uključujući pljuvačke i plutove, dole. Skrolujte do kraja za više savjeta od šljive.

Kada su slive u sezoni?

Šljiva i njihovi bliski srodnici, pluoti (šljive prešane kajsijama) su u različitim vremenskim prilikama od sredine leta do početka jeseni, zavisno od klime, godišnjeg vremena i specifične varijante.

Šta je ta bela stvar?

Većina sliva ima cvet na njima - osjetljiv prašnast beli mat prah koji se tlači ili isprati odmah. Pametni farmeri i proizvođači će, u stvari, pokušati zadržati kupce od prevladavanja šljiva, zato što trepne cvjetove i znatićeli kupci znaju da je cvet znak zreve, sveže sakupljene, ne preterano obrađenog voća.

To bele stvari? Tražite šljive koje imaju!

Kako odabrati sjeku sjeme?

Sjajne šljive imaju tendenciju da vam daju samo kada nežno - vrlo nežno! -prikriju ih, baš kao breskve. Šljive se toliko razlikuju po ukusu što ih čini odličnim plodom za kupovinu na tržištima farmera, gde često možete dobiti ukus svih vrsta koje su u prodaji kako biste znali da li su zreli ili ne. I opet potražite taj beli cvet.

02 od 10

Crna šljiva

Kao i većina japanskih crnih šljiva, El Dorado je, kako je to prikazano, svetlo crveno do duboko ljubičasto na spoljašnjosti, ali u unutrašnjosti je žutka žuta boja. Imaju slatki, blag ukus šljive. Ja ih volim da ih koristim u jelima poput šljive, jer se u potpunosti ne raspadaju kada se kuvaju, tako da završite sa malo više voćne teksture nego sa drugim vrstama šljiva. Kao i kod svih crnih šljiva, kada ih skuvate, tamna koža će oboriti celu jelo prelepu purpurnu.

03 od 10

European Slums

Slikovi Moyer na slici su evropske šljive, sa duži oblik nego što su japanske šljive koje se obično prodaju sveže. Oni su veća šljiva sa divnim slatkim ukusom koji je ukusno svež, ali i dobro osuši. Šljiva Damson su još jedna poznata evropska šljiva.

Takođe možete vidjeti i ove i druge evropske šljive koje se prodaju kao italijanske šljive, italijanske sljeme, francuske slane ili jednostavno "sveže slatke", jer su to plodovi koji su osušeni kako bi se napravile sljeme.

To su i vrste sliva često označene kao "šećerne šljive".

04 od 10

Greengage šljive

Šljiva šljive su zelena šljiva uobičajena u Francuskoj. Kao što možete pretpostaviti, upadaju u evropsku šljivu. Imaju zelenu kožu i zelenkasto-žuto voće koje ima malo arome meda.

05 od 10

Mirabelle šljive

Ovo su male, slatke šljive sa blago crvenkastim ružom koje se koriste za stvaranje eau-de-vie u Francuskoj. Oni su najslađi od svih šljiva.

06 od 10

Crvene šljive

Crvene šljive su tako imenovane jer imaju jako crvenu kožu. Neki, poput Santa Rosa, imaju i plodove žute boje, ali druge crvene šljive, poput Simca, imaju jako crveno meso koje odgovara njihovim kožama. Koža donosi kljunu koja balansira slatko voće. Kada su zrele, ove šljive su prilično mekane, tako da oni ne putuju veoma dobro. Slonovo srce je još jedna česta crvena šljiva. Kao i sve šljive, oni dobro rade u džemovima ili Plum Chutney .

07 od 10

Žute šljive

Ove šljive su unutrašnje i spoljašnje. Oni su sočni sa lepo oštar teksturu voca. Sjećanja će imati samo blagi davanje.

08 od 10

Plucots

Slatki tretmani, poput onih koji su ovde prikazani, često se prodaju kao plut (vidi dole), ali tehnički je plut. Koja je razlika? Plukoti su jednostavno raniji hibridi sliv-marelice koji prate obe plodove prilično jednako, dok plut ima više karakteristika šljive. Oni imaju tendenciju da imaju malo zelene na koži, ali sa živim ružičastim do crvenim mesom unutra. Imaju prepoznatljiv oblagati ili ovalni oblik sa zelenkastim žutim kožama koje će imati mrlje od crvenkastog rumenila gdje ih je sunce pogodilo (koje treba napomenuti je isto kao kajsije). Oni su kasnije sezonska sorta sa prilično čvrstim mesom, pa su lakše od svih drugih vrsta (i dolaze kući sa tržišta sa manjom štetom). Njihova svježina ih čini dobrim kandidatom za korištenje u Salsi Plum Mint.

09 od 10

Pluots

Pluots-hibrid od šljiva i kajsija-su hibrid šljive-marelica sa malo više šljive nego marelica o njima. Oni imaju tendenciju da budu tamniji i skloniji, kao slive. Takođe imaju prilično oštru teksturu.

10 od 10

Šta je sa svim šljivama?

Šljivovito drveće su plodni đavoli. Napunjuju voću na svakoj grani i ekranu, a onda ti plodovi imaju opaku tendenciju da sazre sve odjednom. Pretpostavljam da je to dobro za farmerke šljive, koji su prošli kroz svako drvo samo jednom ili dva puta. Više je suđenja za one sa šljivama u dvorištima koji vole ideju da stvarno konzumiraju ono što stiže s tog drveta! Sam sam se suočio sa ovim problemom. Nemam drvo, ali moj rođak radi, tako da imam malo ličnog iskustva.

Kada ste u sumnji, popite ih u pidžame ili ih ispeći u kurcu !

Kako sačuvati šljive

Šljive koje su zrele i spremne da jedu mogu se držati na sobnoj temperaturi - poželjno u lepoj posudi na mestu koje će vas podsetiti da ih pojedete. Ili, da ih držite u dobrom stanju malo duže, možete ih omotati labave plastike i držati ih ohlađene.

Šljive koje su još teške omekšat će se ostaviti na sobnoj temperaturi i brže omekšati ako se drže u papirnoj vrećici na sobnoj temperaturi. Znajte, međutim, da za razliku od nekog voća neće postati slađi; oni prestaju da razvijaju svoje šećere kada su srušeni sa drveta.

Ako imate previše da biste odmah koristili, znajte da se šljive čudesno zamrzavaju. Kada su zamrznuti, mogu se iskopati u peglate, koristiti u pekarstvu ili pretvoriti u džem ili čutnje. Pogledajte kako zamrziti šljive .