7 savršene omake za njoke

01 od 07

Njoki sa maslacem, žalfijom i obrijanim parmezanom

Njoki su italijanske knedle koje su napravljene od krompira i brašna, a onda se kuvaju samo dok ne budu puhasti mali jastučići dobrote. Jednostavan sos od maslaca, svežih listova žalfije i Parmesana je klasična pratnja za njoke i lako je napraviti.

Mogli ste da koristite prodavane kuke ili napravite svoje od ogrebotine . Ako koristite kupljenu prodavnicu, zamrznuti je često bolji od pakiranog tipa, što može biti malo gusto. I ponekad možete naći sveže gnočeve u italijanskim delovima, ako imate slučaj u blizini.

Žalfije i krompiri su prirodno uparivanje, možda zato što se obojica bore oko vremena kada se u septembru vremenom ohladi, što čini velike količine svake dostupne u približno istom vremenu. U nekom trenutku u dalekoj prošlosti, seljaci koji su imali dosta krompira i žalfije nakon žetve, prirodno su počeli da kombinuju ova dva, a time i danas imamo ono što je postalo talijanski klasik: gnocchi alla salvia ("njoki sa žalfijem" ).

Da biste napravili ovo jelo, na kratko ćete sipati neke sveže listove žalfije u maslinovom ulju, a zatim uklonite listove da se isuše na papirnim peškirima. Dodajte oko pola štapića maslaca do ulja u sage i okrenite ga dok se ne topi. Sezona po ukusu slane i paprike.

U međuvremenu, kuhajte njoke dok ne plutaju (oko 2-3 minuta), a zatim ih uklonite iz posude sa zakrivljenom kašikom za odvod i prenesite u posudu. Bacite s instant sage-maslacom sosom koji ste upravo napravili, prilagodite začinjenjem po potrebi, pređite na posluživanje ploča, a zatim prevucite sa ispražnjenim, prženim kadulicima i tanko obrijanim parmenom. Delizioso!

02 od 07

Njoki sa paradajzom i svežim bosiljem

Šargarepe su vrlo preporučeni dodatak sosu od paradajznih pasta za njihovu slatkost, svež ukus i svetlu aromu. S obzirom da je to pirinač sos, nećete videti šargarepu, ali će vam doneti dimenziju u sosu od testenina koji ćete definitivno primetiti. Zato što ne želite prevladati njoke, lakši ukus poput ovoga je u pravu.

Recept za ovaj sos od paradajza zahteva i šargarepu i paradajz. Napravićete šargarepu i luk u ekstra deviškim maslinovim uljem, a zatim dodajte dve limenke od 28 unča zdrobljenog paradajza, plus malo sesanog luka, soli i malo šećera. Umerite oko pola sata, a zatim pire u blender ili procesor hrane sve dok se ne zagladi. Ukus. Bacite s kuhanim njokama i ukrašite svežim bosiljem.

03 od 07

Njoki sa Pesto sosom

Tradicionalno, pesto sos je značio sos sa bosiljem, maslinovim uljem, borovim orašama, parmezanom i belim lukom. Ali ovih dana možete koristiti bilo kakvo listnato zeleno (spanać, peršun, meta, bilo šta), kao i bilo kakvu vrstu oraha, kao što su orasi, pistacije ili bademi. I dok su tvrdi sirevi najbolji za pravljenje pesta, možete eksperimentisati s sirom kozjeg mleka, sirem ovčijeg mlijeka. i drugi.

Izrada pesto sosa je uglavnom pitanje pšenice zelenilom, belim lukom i orasima, a zatim mešanje u ulja i sira. Zagrejati, podesiti konzistenciju i začinjavati, a zatim baciti kuvane njoke u pesto i služiti. Ako želite da koristite alternativne sastojke, koristite približno iste proporcije u klasičnom receptu za pesto sos od bazilike .

04 od 07

Njoki sa govejim krem ​​sosom

Evo još jednog sezonskog uparivanja. U jesenju se pojavljuju mnoge pečurke - šumski porcini, lišće i još mnogo toga - što je prirodno kombinirati sa krompirom i žalfijem. Nije teško napraviti sasvim jednostavan sos od pečuraka, ali jedna stvar koja je važna je dugo vremena da zagrijavaju pečurke u puteru sve dok ne odustanu od svoje tečnosti i pretvore meso umjesto spužve. Koristite maslac ili maslinovo ulje, jer su mnoge sastojke aroma u pečurkama rastvorljive u mastima, što znači da ih morate kuvati u masnoćama kako biste izveli te ukuse u sosu.

Dakle, dok se čuvaju, možete napraviti osnovni sos od velute sagorevanjem pilećeg sira sa puterom i brašnom roux; dodavanje kreme, neki limunni sok, više maslaca; zatim na kraju kombinovanje pečenih pečuraka i malo ih uhvatiti. Bacite u kuvanim njokama, prilagodite začini i služite. Kuvanje, nakon čega kombinira velute sos i savršeno kuvanu gljivu, daje fantastičan recept za kremaste soseve od pečuraka .

05 od 07

Njoki sa gorgonzolskim sosom

Ovaj sos je tako ukusan. Vegetativni ukus gorgonzole (italijanski plavi sir kao što su Roquefort, Stilton ili Maytag) stvarno probudi blagu aromu krompira, a kremasta tekstura dopunjuje puhasto, jastuče koje se razlikuju od jastuka. Divno je.

Odličan recept za gorgonzola sos počinje smanjivanjem teške kreme i bijelog vina u posudi. Teška krema najbolje funkcioniše zato što: 1) neće sahraniti kad ga zagreješ i 2) ima ukus mnogo bogatije i kremije. Obavezno koristite dobro vino, jer ćete moći da ga probate.

Nakon što se sos smanjuje za oko trećinu, dodajte gorgonzolu (gljivonzola je najgori); dok se ne topi; a zatim uzmite sa ukusom soli, bibera i krhotina muškatnog oraščića.

06 od 07

Njoki sa Primavera Sosom

Prethodni sosovi izgledaju pogodni za pad. Ali da ne mislite da su njoki samo jesenje hrane, dozvolite nam da vas odvratimo. Evo sos od gnocchi-a koji možete napraviti u proleće, koristeći sveže sezonske špargle i bebi paradajz - ali takođe možete zamijeniti brokoli ili špinat ili pečurke ili šta god da imate.

Želite da zagadite veggije u maslinovom ulju, ali samo lagano, tako da su jos uvek oštri i sjajni. Onda možete da se mešate u malo kreme, ili možete dodati još maslinovo ulje ili čak i malo putera. Konačno, bacajte u kuvanim njokama, ukrašite se sa naribanim parmezanom i poslužite.

07 od 07

Pečeni njoki sa paradajzom i svježom mozzarello

Ovaj nije zapravo sos, već još jedna klasična italijanska gnocka priprema koja uključuje pečenje u posuđujući posudu sa osnovnim sosom od paradajza i svežom mozzarello. Počeli biste kuvanjem njoke na uobičajeni način, a zatim ih isušivali i bacali s paradajz sosom. Konačno, prebacite ga na buttered posuđe za pečenje. Vrh stranice sa komadima svežeg mozzarella, parmezanom parmezanom, a možda i sprigom svežeg bosiljka. Onda ispeći celu stvar sve dok se sir ne stopi i neprilagođen. Nebo.

Govoreći o maslacu ... da li znate da ne morate da ga držite u frižideru ?