Bizkitos su delikatni šećerni kolačići sa ukusom juneževine uranjani u šećer cimeta. Slatka kombinacija cvijeća i cimeta je neuobičajena, opsednuta i čini me privlačnim za još jedan bizkochito u trenutku kada sam progutao onu koja je prethodila. Ovi jedinstveni kolačići se rade i služe širom Novog Meksika . Kao i mnoga tradicionalna jela, tu su bezbrojne verzije bizkohitosa - neki tvrde da je svinjsko pecivo neophodno, drugi se okreću maslacu kako bi ovi kolačići bili oštri i ukusni. Pogledajte opcije u receptu ispod i napravite sopstveni bizkochitos.
Pronašao sam jedan stari recept koji pominje brašno za domaćinstvo kao ključni sastojak, tako da koristim celo pšenično brašno da bi moj bizkočitos doveo do dubljeg ukusa, a teksturu držao lijep i lagan. Međutim, ne brinite zbog toga, ipak koristite brašno za sve namene.
Šta ćeš ti trebati
- 1 poklopac putera (ili
- mast )
- 1 3/4 čaše šećera (podeljeno)
- 1 1/2 žličice anisa (semena)
- 1 velika
- jaje
- Neobavezno: 2 žlice rakije ili tekila
- 3 šolje brašna (sveobuhvatno ili pšenično pecivo)
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 1/2 kašičice so (sjajno more)
- 1 kašičica cimeta (tla)
Kako to učiniti
- Smrzavajte maslac ili mast i 3/4 šolje šećera do svetlosti i puhastog izgleda. U međuvremenu, sjeme janeža sipajte u malteru i pištolju ili koristite leđa male ali teške tiganj.
- Dodajte mleveno seme juneja, jaja i rakiju u testo i miješajte kako biste dobro kombinirali. Dodajte brašno, prašak za pecivo i sol. Premešajte samo da biste se kombinirali - izbegavajte prekomerni rad testa kada dodate to da bi kolačići bili prijatni i nežni.
- Podijelite testo na pola i natopite svaku polovinu u disk debljine 1 inča. Obložite dva diska testa u plastiku i ohladite ih najmanje 30 minuta i do noći.
- U srednjoj posudi kombinujte preostalo šoljicu šećera s cimetom. Postavite ovu smešu blizu čistog radnog područja na kojoj ćete uvući testo za kolače.
- Ugrejte pećnicu do 300F. Odlično mazite ploču za pecivo ili ga postavite papirom za pergament. Radite sa jednim diskom testa u isto vreme, koristite puno brašna kako biste ispuštali testo na debljinu od oko 1/4 inča. Koristite sečice za kolače ili oštri noćni nož za rezanje testiranog testa u oblike. Ukucajte svaku kolačiću u mešavini šećera od cimeta i stavite kolače na pripremljeni list za pečenje. Isperite kolače na 12 do 15 minuta. Prenesite ih u rack da se ohladi. Ponovite sa preostalim testom. Čuvati bizkohitos u konzervama do nedelju dana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 156 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 58 mg |
| Natrijum | 143 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |