Uz svoje bledo zelene šiljke, romanesko brokoli mogu dati kohlrabi trku za svoj novac za povrće koje najviše izgleda da dolazi iz svemira. Njegov mekani ukus i jedva krhka tekstura su manje agresivni nego što to pokazuje njegov izgled, i omiljen je među onima koji to znaju.
Šta je Romanesko Brokoli?
Druga imena romanskog brokolija i brokolića i rimski karfiol - su manje uobičajena, ali nešto tačnija, jer je romansko brokoli botanički i culinarno mnogo više poput karfiola nego što je to kao brokoli.
Član je krstareće porodice, zajedno sa brokolijem, karfiolom, keljom i kupusom. Dok mnogi pretpostavljaju da je to moderni hibrid brokolija i karfiola, Romanesko brokoli datira iz Italije iz 16. vijeka.
To je rekao, ponaša se puno poput karfiola i možete ga koristiti kao većinu u većini recepata - znajući, naravno, oni će nositi svoj zeleni prst sa njim.
Šta radi Broccoflower?
Romanesko brokoli ima mnogo blaži, slatkiji ukus nego brokoli ili karfiol. Njegovi cvjetovi su gusti, poput karfiola, sa blago mekšom teksturom. Pripremaju se divno, a istovremeno drže svoj oblik.
S obzirom na to da povrće nema težeg ugriza kada sirovi ta karfiol i brokoli mogu imati, idealno je koristiti ako želite samo lagano da ga kuvate ili služe sirovom. Možete pokušati da uključite florete romanskih brokolija na posudu. Neobičan izgled privlači pažnju i oduševljava, a može čak i da radi kao početnik razgovora.
Kada je romansko brokoli u sezoni?
Potražite ove svetlo zelene glave jeseni i ranu zimu u većini klimatskih uslova u SAD, iako će toplije oblasti videti zimu u sezoni kroz zimu i ozbiljno umerene oblasti naći će ga na tržištima još duže sezone koja će se pojaviti u ranom proleće .
Potražite čvrste, kompaktne glave koje osećaju teške po svojoj veličini.
Ako glave i dalje imaju svoje lišće, te listove bi trebalo da izgledaju sveže, a ne zaleđene. (Savjet: ti listovi su jestivi, kuvati ih kao kale .)
Kako da ga kuvam?
Možete da kuvate romansko brokoli prilično poput karfiola, imajući u vidu da u nekim jelima svijetlo zelena može biti manje dobrodošla od bijele od karfiola. Budući da je njegov ukus malo slađi i manje oštri, možda ćete naći da vam ne treba ili želite da ga kuvate koliko i karfiol.
Pokušajte da koristite Romanesco brokoli u ovom testeninom , kao gratin, sa pestoom , ili malo lagano pari s malo maslaca i / ili limunovog soka.