Naučite kako da ponovite ovaj teški, aromatični rez
Tehnički, biftek nije biftek. Umesto toga, ovo popularno rezanje govedine potiče od kravljeg stomaka mišića. To je vrlo ukusan komad mesa, mada je vrlo vitak i sadrži gotovo bez masnoće. Uprkos svojoj žilavosti, može biti ukusan, nežni stejk ako naučite kako pravilno kuvati.
Korisni steak
Iako možda nema uvažavanja velikih zrna kao što su ribeye ili T-kost , bočni steak (ili jiffy steak) je veoma koristan.
Okus se sastoji od lešenja i ima tendenciju da bude na pristupačnijim rezovima mesa.
Ovo je sjajan izbor za brze, uobičajene tjedne noći, u kojima steak postaje dio recepta, ali on može postati fokalna tačka na ploči. To je najpogodnije rezanje za biftek, jer je lako isečen u trake i jeftin. Iz istih razloga, takođe je lepo u kineskim jelima kao što je kung pao govedina .
Iako su fajitas delimično odgovorni za skorašnji porast popularnosti bokova, on ima tradicionalnu upotrebu. Ovo je originalni steak koji se koristi u čuvenom londonskom pijetlu , tehnika kuhanja koja se uzima u obzir prilikom pokušaja ponoviti ovo teže meso.
Kako kuhati bokovog biftek
Stakleni bok lako može postati jedan od vaših omiljenih rezova ako znate kako pravilno kuvati. Trik je da se biftek sa tečnostima ponudi kroz tehnike kao što su brijanje ili mariniranje.
Za roštilj, kuvajte ga toplo i brzo nakon dva do četiri sata u dobrom marinadi .
Biće fantastično i ima odličan ukus i teksturu. Što je najvažnije, uvek obrezajte biftek od zrna da bi se sprečilo da postane preterano teško.
Recepti sa bokalima na žaru
Da vas inspirišem da pokupite više biftek, istražite ove recepte. Postoji velika raznolikost sa impresivnim marinadama koje stvarno pokazuju svestranost ovog reza.
- Port vino i crni luk - ukusna marinada lukovog vina, luka, timijana i sos Vorsteršira.
- Jack Daniel's Flank Steak - Whiskey je odlična baza za marinadu i ovaj recept se meša sa lukom i kamenom senfom.
- Zaštićeni biftek - Za ovu marinadu potrebna je zanimljiva paleta ukusa, crnog vina, sojinog sosa, kreča, belog luka, cilantra i crvenog bibera.
- Krilasti biftek sa lukom - luk je samo mali deo ovog recepta. Takođe ćete uživati u kombinaciji Dijon senfa, ruzmarina, svježeg i balsamskog sirćeta.
- Soja i ananaski bok za krzno - Jedinstvena marinada, sigurno ćete želeti da iskusite ukus ananasa i soje sos sa smeđim šećerom, lukom, đumbirom i biberom.
- Irski bokovi - Za brzo i jednostavno navijanje, prepustite ovoj marinadi jabuke, soje, belog luka i sirćeta za čišćenje kako biste radili svoju magiju na bocama preko noći.