Sve o Le Maréchal Cheese

Sve oko ovog novog i jedinstvenog sira

U svetu evropskih sireva, Le Maréchal je relativno novoprimač, pošto je proizvođač čaja Jean-Michel Rapin počeo sa proizvodnjom 1992. godine. Gospodin Rapin iz Vaud-a, Švajcarska, je umjetnik koji je očekivao potrošačke želje za autentičnim, visokokvalitetnim proizvodi dugo prije drugih. On je kombinovao svoju strast sa timom farmera koji su postavili svoje ambiciozne standarde da razviju i garantuju originalan, kremasti degustacioni sir, a oni su počeli da proizvode Le Maréchal.

Ako ste obožavatelj grupe Gruyère ili Appenzeller, želite dodati Le Maréchal u paletu sira. U prvom ugrizu ćete doživjeti intenzitet ukusa - kremastu mešavinu cvjetnih, orahova i mirisnih biljnih nota. Okus je robustan i jedinstven. Le Maréchal ima više ukusnog ukusa, više biljnog i uvek tako blago gnjurka. Kao i neki drugi švajcarski sirevi, sušene biljke se gube na svaki točak, kako stoji, odakle dolazi taj suptilni biljni ukus.

Izrada Le Maréchal sira

Dvaput dnevno, svaki dan u godini, 14 proizvođača mlijeka dostavlja sveže, još uvijek toplo mleko siru. Tamo, g. Pain i njegov tim transformišu ga u sira najkasnije 10 sati nakon molže, u skladu sa tradicijom koja proizvodi sire. Lanac bogat omega 3s (do 250 g / kg) se dodaje stočnoj hrani, naročito tokom zime. Ove esencijalne masne kiseline, koje pomažu krvotoku, stoga se prirodno nalaze u Le Maréchalu.

Sirevi su umotani u tkaninu pre nego što se prešu u kalupe. Mješavina aromatičnih, organskih bilja raspršena je ručno preko površine tokom tretmana i zrenja koji traje najmanje 120 dana. Ime Le Maréchal je stampano na zadnjem delu svakog komada i nosi sopstveni identifikacioni broj.

Godišnja proizvodnja je sada preko 300 tona, od čega se 135 tona izvozi, uglavnom u Francusku, Njemačku, Beneluks, Sjedinjene Države i Kanadu.

Imenovan za svog dede

Sir je nazvan po njegovom djedu, Emilu Rapinu, koji je živio od 1852. do 1943. godine u Corcelles-près-Payerne, selo u Broyeu u Švicarskoj; on je bio kovač-farri ili, kako kažu francuski, "Le maréchal-ferrant". Svaki točak sira Le Maréchal ima veliku sliku o dedi na etiketi, a sirar kaže da sira odražava "svoj izvorni i robusni karakter" djeteta, naročito njegovim bogatim brkovima koji naglašavaju njegovo dliječeno lice i pogrešan izgled vremena koje su prošli.

Uživajte u Le Maréchal

Sirar kaže da se Le Maréchal može poslužiti "gore u planinama na izletu za piknik" što zvuči fantastično - ali za one koji ne živimo u blizini švajcarske planinske linije, moraćemo da se smirimo da ga jedemo kod kuće . Uparite ga sa smokvama, šipkom ili maslinama i čašom suvog belog vina, kao što je Chasselas, kako bi se izvijestila o njenoj prirodnoj prirodi.

U hladnijim vremenskim prilikama uživajte u švajcarskoj veštini u obezbeđivanju sjaja s punim ukusom, luksuznih trava i uživajte u Le Maréchal-u u fondu ili raclettu.