Italijanski peršun je raznovrsna biljka peršuna sa ravnim lišćem koja se koristi kao biljka u širokom spektru kuhinja širom svijeta. Poznato je i kao ravno peršun ili ravnog lista peršuna
Verovatno najčešće korišćena biljka u kulinarskoj umetnosti, peršun dolazi u dva tipa: italijanskog peršuna i kovrčavog peršuna. Kvarni peršun je manje ukusan od italijanskog peršuna i uglavnom se koristi kao ukras.
Identifikacija italijanskog peršuna
Italijanski peršun ima tamne pljosnate lišće i vitke stabove, sa jakim i blago gorkim ukusom.
Stabljike imaju više arome i arome nego lišće.
Italijanski peršun ponekad greši za cilantro, a izgledaju slično. Italijanski peršun ima tendenciju da ima tamnije, sjajnije lišće od cilantra (koji je poznat i kao korijander ), a listovi cilantro su delikatniji i mirisniji.
Kuvanje s italijanskim peršunom
Listovi peršuna se obično koriste kao ukras ili aromatična biljka na kraju kuvanja. Stabljike peršina su jedan od tradicionalnih sastojaka u buketu garni i vrećici epice , koji se koriste za aromatične akcije, supe i sosove.
Peršin ima ton tona, a obično dolazi u prilično velikim snopovima u radnji. Postoje određeni recepti koji će pozivati na korištenje čitavog paketa u jednom trenutku kao što su gremolata ili pesto . Drugi recepti mogu jednostavno dodati italijanskog peršuna kao poslednji korak kuvanja, za ukras i sveže začini, kao pileće piccata sa limunama i receptom od peršuna .
Da bi vaš italijanski peršun bio svež koliko je moguće, najbolje je očistiti celu grudnju vodom, nežno je obmotati u papirne peškire, staviti u ziptop torbu i čuvati u frižideru. Ovako čuvan, peršun bi trebalo da ostane svež nedelju dana.
Uzgajanje vlastitog italijanskog peršuna
Čak i ako nisi veliki baštovan, biljke su sjajne za rast, jer im ne treba puno prostora - možete ga rasti u kontejnerima - i kada se kreću, možete snijeti količinu koju vam treba za bilo koje jelo Trenutno se pripremamo.
Peršin je biljna biljka, što znači da raste dve godine - u drugoj godini rasta, cvijeće proizvodi seme i onda umire. Listovi su i dalje jestivi u ranom delu drugog proleća, ali čim se pojave cvetovi, lišće će biti gorkog, tako da možete izvući tvornicu u tom trenutku.
Možete rasti peršun iz semena ili biljke startera, a druga je najbolja opklada ako ste početnik. Peršun dobro ide u punom i djelomičnom suncu, a sorta ravnih listova prilično dobro ide u vrućim ljetima.
Jedna druga pogodnost sadnje peršuna u vašoj bašti jeste to što je omiljena hrana prugaste gusenice (koja se zove crvene crvene crvene boje) koja postaje crni leptir s palačinkama. Jednostavno tako što ćete rasti peršun, takođe ćete hraniti leptire. Samo budite sigurni da biljite dovoljno peršuna da biste ga podelili sa gazdinicama.