Delikatna rođaka do peršuna
Chervil (izgovara SHER-vil ) je delikatna kulinarska trava koja se često koristi u francuskoj kuhinji. Član je familije petroglija sa blagim okusom. Ova prolećna biljka često se koristi u jajima. Ponekad se zove francuski peršun.
Chervil Taste and Flavor
Červil uzima kao delikatni krst između taragona i peršuna . Červil ima blag ukus sa nagoveštavanjem sladoleda ili anisa , ali bez tih ukusa koji prolaze snažno.
Ako nemate chervil i recipe pozovite za to, dobra zamjena bi bila svježi peršun ili taragon ili njihova kombinacija. Pikavci ili koper mogu takođe zameniti červilo za posuđe jaja, ali će imati svoje ukuse.
Chervil Appearance
Lišće od červila su delikatne i kovrdžave, nešto slične zelenilom mrlja. Oni su malo bledi i imaju bogate lišće od ravnog lista peršuna. Neki snopovi imaju čvrsto zatvorene listove. Možda ćete naći ogrtače koji imaju cvetove, ali izbegavajte ih zato što će se biljka pretvoriti u gorkost.
Koristi se za Chervil
Zbog svog osetljivog ukusa, červil se obično uključuje u recepte, kao što su salate i supe, gde neće biti nadjačane drugim ukusima. Dodata je u poslednjem trenutku kako se okus neće zadržati u produženom kuhanju. Chervil je dobar dodatak omleti i najčešće se koristi u izradi klasičnog Béarnaise sosa .
Chervil je uključen u mešavinu zrna herbesa , zajedno sa peršunom, taragonom i drobnjom .
Ova mešavina se koristi u francuskom kuhanju na živini, jelima i salatama.
Ako imate dostupan chervil, možda ćete ga koristiti u biljnoj infuzionoj ulja , pastu od biljnog trava ili pesto od biljke za upotrebu sa ribom, živinom, jajima, supi ili salatama. Na primer, koristite ga u receptu za praženu bakalicu sa vinom i puterinom .
Dostupnost
Za razliku od svojih rođaka, peršuna i cilantra, červil nije lako pronaći na većini tržišta osim specijalnih prodavnica. Kao prolećna biljka, ćervil će biti dostupan u različitim vremenima zavisno od lokalne klime. U hladnijim podnebljima, videćete je od proljeća do ranog leta, osim ako se ne uzgaja u stakleniku. U toplijim podnebljima može se pojaviti krajem zime ili početkom proleća.
Odrastao je Chervil
Možete se razviti u vrtu biljke. Može se uzgajati u malom loncu na vašem prozoru ili ga možete posaditi u vrtu koji dobija mešavinu sunca i hlada. Rastu oko dva metra. Može se uzgajati od sjemena semena u proljeće ili kasni jeseni. Da bi održali usjeve, sjemite seme kroz sezonu svake tri do četiri nedelje. Pripremljen je za žetvu kada su listovi otvoreni i blagi. Možete isušiti lišće i čuvati ih.
Jednom ljeto se zagreje, Chervil će se upuštati, baš kao i njegov rođendan. Kada se vija, razvija gorke arome, cveta i ide u seme. Upozorite se da se u vrtu privlači puževi.