Kako zamrznuti peršun
Zamrzavanje peršuna je odličan način očuvanja često bogate žetve koju možete dobiti od ove biljne biljke. Srećom, takođe je vrlo lako zamrznuti peršun i iskoristiti svoj čudesno biljni miris koji se koristi nakon što je žetva završena. Imajte na umu da ni jedna od ovih metoda neće spasiti prepoznatljivu teksturu listova peršuna - pa popunite salate od peršuna kao što je tabuli ili koristite celo lišće kao garnish na supe ili čaše dok imate sveže stvari na ruci.
Bez obzira na to koji metod koristite, želeli biste da počnete sa izuzetno čistim i suvim peršunom, jer voda na listovima stvara štetne kristale leda. Isperite peršun hladnom vodom i osušite, ili čak i dajte stebljima vrtlog u salatnoj bočici pre zamrzavanja.
Postoje dva jednostavna načina zamrzavanja peršuna:
1. Zamrzni peršun u torbi
Kako to učiniti: Jednostavno dvaput vrećati peršunom, gurati što više vazduha iz vreća i popiti ga u zamrzivaču. Možete samo pop citati stabla u torbe; još uvek nema potrebe za skidanjem listova, jer ....
Kako da je koristite: Izbrišite lišće kad želite da ih koristite. Iako su one zamrznute u obliku listova, smrznuti peršin najbolje se koristi u stvarima u kojima njen izgled nije od najvećeg značaja; to jest, bolje funkcioniše u posuđima , kao što su gremolata ili sos gribiche , ili bacanje s razbijenim krompirom , umjesto da se koristi kao garnish.
2. Zamrzni peršun u kockama
Kako to učiniti: Krišite lišće peršuna (uzete od stabljika) u blender ili procesoru hrane sa dovoljno vode ili maslinovog ulja kako biste napravili debeo pire (koristite špatulju kako biste smanjili bočne strane kako je potrebno da napravite ravnomerno pire). Zamrznite ga u malim pokrivenim kontejnerima ili u čistoj ladici za kocku leda.
Nakon zamrzavanja, prenesite kocke peršuna u plastičnu vreću koja se može zaptivati za dugotrajno čuvanje.
Kako ga koristiti: iseckajte kocke peršuna direktno u supe ili čaše za rafalisanje svježih herbicidnih rastlinja jer vam raspoloženo raspoloženje. Pokušajte da ga mešate u čorbu od supe ili piletinu čorbu za jelo. Pustite da sednete u jedu i odmrznite, a zatim koristite kao ukras ili šećer preko pečene piletine ili prljave ribe. Takođe dobro funkcioniše kako biste dodali u juho ako pravite parene dagnje .
Napomena o kovrčanim i peršunskim listovima
Ove metode rade sa bilo kojom vrstom peršuna, ali ravnog lista peteršilja, koji je poznat i kao italijanski peršun, ima više arome i bolju, manje teksturu u obliku usta, što bi trebalo biti dovoljno razloga. Ali lakše je i čišćenje bez grita i prljavštine koja može da se kreće na stvari dok rastu napolju, lakše je čuvati bez drobljenja, lakše je isecati ili sipati i lakše je odvojiti lišće sa stabljike. To je samo bolji peršun. Kada imate izbor, razmotrite sortu ravnog lista za bolje iskustvo peršuna!