Ovaj jednostavan recept za tajlandski kokos-kreč / kozice sigurno će zadovoljiti i zadovoljiti sve ljubitelje morske hrane za vašim stolom. Četiri ključna tajlandska sastojka - kokosov, kreč, korijander i čili - kombinuju se za stvaranje marinade i potapajući sos koji se lepo udaju s nežnim ukusom kozice. Jednostavno mešajte sos zajedno, prelijte rakiju, a zatim gril ili pečnicu do savršenstva . Ovo jelo može se napraviti bilo gde od vrlo začinjene do blagog, zavisno od toga za koga kuvate, a može se pečati ili kuhati u pećnici - bilo kako je ukusno!
Šta ćeš ti trebati
- Od 18 do 25 srednjih do velikih škampa (ili kozice od srednje do velike, uklonjene rukavice su uklonjene)
- Ukrasni: crni biber (sveže mljeveni)
- 1/2 šolje
- kokosovo mleko (puno masti)
- 1 kreč (sok sveže stisnut)
- 2 žlice kokosovog ulja (ili drugo biljno ulje)
- 2 kašike žlica
- riblji sos
- 3 česna česme (mleveno)
- 1/3 šolje korijander (sveži lišće i stabljike iseckane)
- 2 prolećni zeleni luk (narezan i fino iseckan)
- 1/2 crvene čili (crveno sveže mleveno, dodajte još po želji, ili čilije od 1 do 3/4 čajna kašika)
- 1 do 2 kašike žlica
- šećer od palmera (ili smeđi šećer, po ukusu)
- 1/4 kašičice
- pasta od škampi (ili 1/2 ekstra kašike ribljeg sosa)
- 1 žlička limunovog loza
- Ukrasni: klinasti vijci i crveni čili (svjež)
Kako to učiniti
- Kombinujte sve sastojke kokosovog krečnog sosa (kokosovo mlijeko, sok od krečnjaka, kokosovo ulje, riblji sos, beli luk, sitan sok od krompira, prolećni luk, svježi crveni čili, šećer, pasta od kozice i limete) zajedno u posudu. Dobro promešajte da rastvorite šećer. Test ukusa za ravnotežu slatkog, kiselog, začinjenog i slanog. Prilagodite se svom ukusu, dodajući više šećera ako vam je to previše kiselo, više čili za više začina, ili više ribljeg sosa za više soli. Ako su suviše slani, dodajte još jedan sok od limete.
- Postavite pripremljene škampe u posudu i prelijte 1/3 u 1/2 ovoga sosa u zavisnosti od toga koliko škampa kuhate. Nežno pretvorite škampi u sosu i ostavite na stranu da marinirate 10 minuta. Rezervirajte preostali sos za posluživanje.
- Ako su škampi manji, skewerite ih na satejske štapove (namotajte drveni pre upotrebe), od 3 do 5 škampa po štapiću.
- Ako je pečenje na žaru: Prvo očistite roštilj sa malo biljnog ulja, a zatim postavite marinirane škampe na roštilju. Pripremite se sa sveže mletim crnim biberom i pokrijte malo ostatke marinade kada ih prvi put okrenete.
- Ako kuvate u rernu: Prebacite pećnicu u BROIL podešavanje. Postavite ramove ili ražnjeve škampe na kalupu ili na listu za kolače (pokrivni list sa kljunastom folijom ili papirom za lakše čišćenje) i postavite pod grejni element (prvi ili drugi rung pečnice). Pripremite sezonskim crnim biberom i pretvorite škampi svakih 4 do 5 minuta. Prvi put kada ih pretvorite, pređite sa ostatkom marinade. Kada se škampi kuvaju, oni će postati ružičasti i deblji i lagano se izbacuju na ivice.
- Ukratko, zagrejte preostali kokosov-kreč sos (ne kuvajte ili ćete izgubiti svež ukus biljke i kokosovog mleka). Poslužite škampima sa pirinčem i sosom na bočnoj strani. Ako želite, oborite limenke i sveže seckane čili.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 217 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 12 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrijum | 781 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 6 g |