Tajna Grilovanja kozice

Savremena proizvodnja i transport dobijaju sve više škampa za više stolova nego ikada ranije. Šteta što većina ljudi ne zna kako da ih pravilno kuva. Naravno, kuhanjem, mislim na pečenje. Pripremanje rakije za roštilj jednako je važno kao i stvarno pečenje na roštilju.

Vene, ili nema vena?

Pre svega, postoji pitanje ukidanja. Za razliku od onoga što neki kažu, ne morate da ispuštate kozice . Sve dok se škampi pravilno pripremaju, vena neće izazvati nikakve zdravstvene rizike.

S druge strane, može biti prijatnije da se ukloni. Najbolja metoda je da koristite mali nož za parenje da biste podelili škampe prema leđima i potom odabrali venu. Sa malom praksom, naći ćete ga prilično lako. Ovo otvaranje u škampi koje kreirate za uklanjanje vene je najbolje mesto za primenu aroma. Bilo kakva začina treba da dostigne najveći deo ovog dela. Koža rakije sprječava marinade i začine od prodora u rakiju, ali otvoreni rez omogućava da ga potone.

Taj miris

Sada možete primetiti da neki škampi imaju određeni miris na njega. Ovo ne mora nužno značiti da škampi nisu dovoljno sveži. Zapravo, skoro svaka škampa koju kupite tako će biti zamrznuta, tako da ne vjeruješ ništa što kaže da je škampa sveža. Ako kupite nefrozne škampe, ne zamrzujte ponovo. Ponovno zagrijavanje je najgora stvar koju možete učiniti bilo kojoj vrsti mesa ili morskih plodova. Miris je verovatno jod. Jodna je plodonosna u planktonu na kome se škampi hrane.

Da bi se uklonio miris, ubrzajte rakiju u trajanju od oko 10 minuta u smeši od 2 kašike sode bikarbine do 1 četvrtina vode. Isperite u hladnoj vodi nakon toga. Ovo izvlači miris i neke od jodnih ukusa koje mogu imati škampe.

Skewer Oni Suckers!

Da biste pravilno pripremili roštilj, najbolje je staviti na rakove bez obzira na to koliko su škampi.

Ovo ih čini lakšim za kontrolu na roštilju i lakšim kuhanjem. Postoji nekoliko strategija za skenjivanje škampa. Ako ih prokrčavate po dužini, smanjite prirodno kretanje škampa dok kuvaju. Ovo je dobro ako želite svoje škampe lijepe i ravne. Ako dva puta škljocite rakove, jednom kroz gornji deo, a zatim kroz dno blizu repa, daju skuvanoj kozici lepo zakrivljeni oblik i napravite atraktivniji kebab. Ako koristite dva ražnjaka, napravićete kebab koji je lakše okrenuti i zadržati na škampu. Što se tiče kuvanja, nijedna od ovih stvari zaista nema efekta. Jedna stvar je da se uverite da ne pakovate škampe čvrsto na ražnju. Ovo će obezbediti čak i kuhanje.

Pre-Grilling

Škampi se generalno prodaju po težini i imaju veličinu od broja škampa potrebnih za stvaranje kilograma. Dakle 40 rakovaća škampa daje vam oko 40 škampa po kilogramu. Kada su u pitanju veličine porcija, ako je škampi glavni kurs, planirajte oko 1/3 do 1/2 funte po osobi za šnicle ili 3/4 funte po osobi ako su školjke još uvek uključene. Grilovanje škampa sa školjkama će ih otežati za skewerovanje, ali im pomaže da zadrže svoj prirodni oblik bolje. Međutim, imate problem u venu ako ne uklanjate granate.

Među mnogim ljudima koji vole škampe na svetu, smatra se loše ako kuhate račiće bez granata i bez glava. Rošćice koje još uvijek imaju glave su bolje ukusne kozice. Ako probate, primetićete razliku. Naravno, mnogim ljudima se jednostavno ne sviđa ideja o celom škampu na njihovoj ploči.

Konačno, Grilovanje

Ovo nas dovodi do grila. Rože su najbolje brze, ali ne previše visoke vrućine. Ovo je naročito istinito manji škampi. Najgora stvar koju možete učiniti račirima je da ga prevazišete. Ako grilujete male škampe na visokim temperaturama, otežavaće se čak i kuhanje i odvođenje u roštilj u pravo vrijeme. Držite toplotu blizu sredine za vaš roštilj. Trebali biste biti u mogućnosti da držite ruku preko vrućine oko 4 sekunde.

Rože se rade kada je cijela vanjska površina promenila boju. Postoji široka paleta škampa i dolaze u blago različitim bojama. Većina škampa koju kupite počinje sivom, skoro plavom i postaje ružičasta dok kuva. Kada površina kože rakije više ne pokazuje nijednu prvobitnu sivu boju, to je učinjeno. Morate ukloniti škampu sa vrućine dok se drugo uradi. Prekriveno škampi ima gumenu teksturu i gubi puno svog prirodnog ukusa.