Grilova riba na kedarskoj ploči čini ga skoro neobrađenom
Grilovanje na drvenoj ploči je puno poput korištenja posude, osim što ploča ima mogućnost proizvodnje dima. Ova metoda je sjajna, jer pruža stabilnu površinu za stavljanje hrane, a daje joj autentični ukus dima . Ovo je posebno dobro ako grilujete nešto osjetljivo kao riblji fileti. Zapravo, ova metoda je razvijena za smeštaj ribe, mada možete kuvati široku paletu hrane koristeći ploču .
Uzmi pravu ploču
Počnite sa čistim neobrađenim komadom drveta, debljine oko 1 inča, kako biste bili sigurni da je dužina i širina dovoljna za držanje predmeta na žaru. Tipično ljudi koriste kedar, ali mnoge šume poput jelene, hrasta, javora, trešnje ili jabuke su prihvatljive. Međutim, uverite se da ploča nije hemijski tretirana. Kupovinu kvalitetnih drvenih ploča možete kupiti i putem interneta, specijalnih prodavnica hrane i prodavnica prehrambenih proizvoda.
Priprema ploče i ribe
Pre postavljanja pločice na roštilju, vodite ga u vodu najmanje sat vremena. To će omogućiti drvu da apsorbuje što više vlage koliko god može, dajući vrijeme potrebno da se riba potpuno kuva pre nego što ploča počne da gori. Ako primetite da je ploča zapalila na roštilju, prskajte ga vodom kako biste zaustavili plamen, ali imajte na umu da bi trebalo malo da zapali. Tinjanje drveta je ono što stvara dim i pomaže ukus ribu.
Samo ne želiš da ploča zapali.
Da biste sprečili da se ribe drže do ploče, vrlo lagano pročetite ga sa ulje za kuvanje na strani koju će riba sedeti. Nema potrebe da flip ribu. Plank kuhanje je indirektno jer je hrana izolovana od direktne vrućine. Želite da ploča bude izložena direktnoj vrućini vašeg roštilja tako da može da tresne.
Ovaj stil pečenja je vrlo osnovan proces i pošto nećete lupati ribu ili stvarno ništa raditi dok ga kuva, ovo vam nudi priliku da pripremite ostale sastojke za obrok kao što su bočna jela, sosevi i predjela.
Grilovanje
Jednom kada imate pečenje grila i natopljene daske, postavite ribu na ploču, sezonu i stavite celu stvar na roštilj . Zbog toga što se riba pospelje indirektno, potrebno je duže nego ako je direktno na žaru. Planirajte oko 50% više vremena kuvanja nasuprot redovnoj pečenju na kuhinjskoj površini. Tokom vremena kuvanja ribu možete sipati limunovim sokom , puterom ili skoro sve što nije zapaljivo. Ne želite da inspirišete plamen.
Kada se riba završi, uklonite celu ploču i ribu parom mačeva za grebanje ili pomerite ribu na ploču pomoću špatule. Jednu korist iskoristite na svakoj ploči. Ako koristite rešetku za plin , pokušajte brzo da izvadite ploču jer ne želite da pepeo padne na roštilj. Ako koristite roštilj od uglja, možete ga pustiti da izgori i pepeo se kasnije očisti.
Plank pečenje je zgodan i jednostavan način za roštiljanje. Arome i lakoća su uvek postali popularan metod.
Jednom kada pokušate da probate, želeli biste grilati mnogo jela na ploči. Možete spremiti pečenje roštilja, živinu, naročito one stvari koje zahtevaju duže vreme pečenja. Brzi predmeti neće mnogo dobiti od ploče jer neće biti izloženi dimu dovoljno dugo da bi dobili ukus. Takođe, najbolje je da se ne zakopčavaju predmeti koji moraju biti rođeni toplo i brzo, kao što su zrna ili šljiva.