Riba za vatru
Pastrmka je savršena riba za roštilj, bilo da želite da kuvate filete ili celu ribu. Kada kupujete pastrmku, želite da dobijete ribu koja je jedina prava dimenzija za ploču, duga oko 6 do 8 inča. Ovo je tačno da li dobijate celu ribu ili samo filet. Kada su u pitanju fileti pastrmke, dobro je da ih malo uvećate jer bolje drže zajedno.
Držite ga zajedno
Nije previše teško držati komad nežne ribe zajedno kao file pastrmki zajedno dok se grilujete.
Prva tajna je da budete sigurni da je vaša površina za pečenje čista. Hrana se drži prljavih delova, a ne vrelog metala. Očistite rešetku i primenite neko ulje pre nego što ga zagrejete.
Možete nabaviti korpu za pečenje na žaru ili košu za ribu kako biste držali ribu zajedno dok ga kuvate. Oni dobro rade i pomažu vam da dobijete ručicu na vašoj ribi, bukvalno.
Pravi alat za posao
Ono što vam zaista treba je velika slova koja je vrlo tanka. Da biste pastrmku držali zajedno, morate ga dobro držati, tako da vam treba špatula dovoljno velika da pokupite ceo file. Lopatica bi trebala samo dva puta dodirivati ribu, jednom da ga flipira, a drugi put da ga skine sa roštilja. Bez bujanja, grebanja ili igranja. To je ono što te dovodi u nevolje. Druga tajna je da pastrmka treba da bude vruća i brza. Uzmi svoj roštilj toplo kao što će ići. Okrenite filet kada površina okrene promeni boju, a zatim ga skinite sa roštilja kada se promena boje dostiže do centra mesa.
Velika prednost grilje celu pastrmku je u tome što ne morate previše brinuti o tome kako se raspada i možete namotati ribu svim vrstama ukusa. Cijelu pastrmku spakujte limunom i limunom, cijelim sprigom ruzmarina i karanfilićem ili bilo čim drugom. Kada se riba kuva, koža se lako otvara i brzo možete izvući kosti iz ribe.
Pastrmka ima veliki ukus; na žaru, toliko je dobro što stvarno ne treba dodavati ništa. Možete da grilite filet za oko 8 minuta ili manje i cijelu ribu treba malo više od 12 minuta.