Pušenje ove ribe daje vam obrok i sastojak
Zbog relativno male veličine, čak i teksture i odličnog ukusa, pastrmka je savršena riba za vrući dima. Vruće pušenje kuva pastrmku dok dodaje taj veliki dimni ukus. Ovo je drugačije od hladnog pušenja , koji se koristi za očuvanje ribe.
Dimljena pastrmka pravi odličan obrok ili predjelo. Može se koristiti i za ukus mnogih jela, od riblje čorbe do dimljenog pastrmke. Najbolje od svega, proces je relativno jednostavan.
Počnite sa salom
Da biste okusili i navlažili pastrmku pre nego što ih stavite u pušač, možete početi sa salinom. Lako je, zahteva samo nekoliko zajedničkih sastojaka, a riba će biti spremna do trenutka kada dobijete pušač. Ovo je neobavezan korak i dimljena pastrmka ne mora nužno biti slanica.
Za slatku konzumu, kombinirajte oko 1 žlica kuhinjske soli ili 2 kašike kosherne soli za svaku 1 šolju vode. Morate da pripremite dovoljno slanog da potpuno pokrije ribu. Dodavanje malih količina začina u slanu ribe je odlična ideja. Držite ga jednostavnim s onima poput luka, luka i crnog bibera, zajedno sa malim sirćetom i maslinovim uljem ako želite.
Morat ćete očistiti ribu i pripremiti ih za pušača pre nego što počiste. Jednom pripremljeni, jednostavno ih postavite otvorenim tako da salata može ući unutra, a onda sipati salam preko ribe.
Puši pastrmku
Dok pastrva slane, možete pripremiti pušača.
Mala pastrmka (oko 8 inča) može biti potpuno dimljena za samo jedan sat, ali više vremena će dodati dodatni ukus. Gledajte ribu tako da se ne isuše, ali obično ih možete ostaviti u pušaču do 4 sata na temperaturi oko 225 F.
Koristite blago drvo kao voćno drvo ili hrast za pušenje.
Tradicionalno, alder se koristi sa ribom i ako ga možete dobiti, to čini odličan dimni dim .
Pokušajte da postavite pastrmku na takav način da dozvolite da dim dostigne unutrašnjost ribe. Kad se pastrmka dim, lako će se ukloniti kosti, jer sporo proces kuhanja pomaže u odvajanju mesa od kostiju.
Serviranje ideja
Kada je pastrmka potpuno dimljena, ukusni obrok je spreman za uživanje. Možete ih jediti na način na koji su, što ih čini entuzijazmom punim obrokom sa vašim omiljenim stranama.
Duvansku pastrmu možete koristiti i skoro kao dimljeni losos kao predjelo ili sastojak drugih jela. Recept koji želite da probate kombinuje 1 šolju dimljene meso pastrmke sa 2 šoljice krem sira. Pripremite ovo sa belim lukom i Tabaskom i služi ga kao dip. Ljudi to vole.
Skladištenje
Dimljena pastrmka može se smrzavati mesecima ili u frižideru dana. Setite se da ova riba nije sačuvana i ako odmah ne uradite nešto sa njom, treba ga hladiti.
Ako planirate zamrznuti dimljenu pastrmku, najbolje je ukloniti ne samo kosti nego i kožu. Treba je zadržati samo meso dimljene pastrve kada je zamrznete.