Impresionirajte svoje goste s ovom prelepom pistachio škriljanom pečenicom jagnjetine. Sweet, nutty pistachios su dodati tradicionalnoj Dijonovoj gorčici, koja daje jagnje veliki ukus i teksturu.
Šta ćeš ti trebati
- Za Jagnje:
- 2 regala jagnjetine (svega manje od 1 1/2 kilograma, obrezane ili ukrućene)
- Kosher sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu
- 1 kašičica osuši
- herbes de Provence, ili suvo talijansko mešavino bilja
- 1 žlica biljnog ulja
- 3 kašike Dijonskog senfa
- Za Nut Crust:
- 2/3 čašaste pistacije (fino sječano i
- tost )
- 2 kašike mačjih hleba (toast)
- 1 žlica kašike (rastopljeno)
- 1 kašičica maslinovog ulja
Kako to učiniti
1. Postavite držač u sredinu pećnice i zagrejte pećnicu na 400 ° F.
2. Pripremite jagnjetinu: Velikodusno pustite jagnjetinu soljem i biberom. Ako na racku ima više od tanog sloja masti, koristite oštri nož za obrezivanje, ostavljajući tanak sloj. Potapajte suvo bilje preko jagnjetine i nežno pritisnite da se držite. U velikom, teškom vencu zagrejte biljno ulje na srednjoj visokoj vrućini. Smeđa jagnjeće postolje, jedan po jedan, oko 2 minuta po strani, ili dok se lepo ne smeše.
Rasporedite ramove, kost prema strani, u pečenju za pečenje.
3. Koristite kašiku da širite Dijon senf na površini jagnjetine. Širite nešto preko strana i krajeva, ali većina senfa treba ostati na vrhu površine.
4. Napravite kokoš pistacije: U maloj posudi kombinirajte pistacije, brašno, rastopljeno maslac, maslinovo ulje i sol i biber po ukusu. Posuti polovinu smeše nad svakim jagnjetom. Kad se ravnomerno rasporedite, pažljivo pritisnite prste kako biste se uverili da se senfira.
5. Pečenje jagnjadi 18 do 25 minuta, ili dok se mesometarski termometar ne registruje od 120 ° do 125 ° F za retke ili 130 ° do 135 ° F za srednje retke.
6 .. Uklonite jagnje iz pećnice, šator s folijom i pustite da se odmori 10 minuta. Da služi, izrezati stubove između kostiju da se preseče u pantalone.
Recipe Notes
• Presek jagnjetine, kao što je rack i pegavac, treba da se kuvaju metodama suve toplote, kao što su pečenje, pečenje na žaru.
• Preporučuje se da za najbolji ukus i teksturu servirate jagnje retke ili srednje retke. Upotreba mesometrijskog termometra je najbolji način da se to izmeri - unutrašnja temperatura će se registrovati od 120 ° do 125 ° F za retke i 130 ° do 135 ° F za srednje retke. Zapamtite da će meso nastaviti da kuva (još 5 do 10 stepeni) nakon što je uklonjeno iz rerne (ovo se zove prenošenje kuvanja).
• Premazivanje jagnjetine sa senfom ne samo da doda ukus, već omogućava da se oraha drži.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1146 |
| Ukupna mast | 82 g |
| Zasićenih masti | 32 g |
| Nezasićena mast | 36 g |
| Holesterol | 326 mg |
| Natrijum | 490 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 89 g |