Možete lako pušiti losos na roštilju ili pušaču
Tipično, kada razmišljate o dimljenom lososu, razmišljate o masovnim, predpakiranim stvarima. To može biti dobro kao predjelo ili užina, ali šta ako želite da napravite obrok iz nje? Vreme je da zapalimo roštilj ili pušač! Pušenje lososa neće uzeti puno vremena ili napora, tako da nemojte čekati da ga probate. Takođe je odličan način da steknete malo iskustva u pušenju za početnike.
Losos je divna hrana.
Omega-3 masne kiseline nisu samo dobre za vaše telo, ali su nedavna istraživanja pokazala da oni takođe deluju kao antidepresivi. Pušenje je odličan način za zamrzavanje dobrih stvari i učiniti ga još ukusnijim od lososa.
Salmon Pušačke metode
Postoje dva načina za pušenje lososa: hladno pušenje i vruće pušenje. Hladno pušenje čuva ribu bez kuvanja, dok vrelo pušenje čini jednako sjajne, ali sasvim drugačije, dimljene ribe. Za hladno dima, temperatura mora biti vrlo niska (ispod 90 F), a riba mora da puši tokom dužeg vremenskog perioda da bi dobila vrstu dimljenog lososa na koji ste navikli na kupovinu u prodavnici. Ali prije nego što počne proces pušenja, riba mora biti očvršćena, što znači da je premazom u soli hladi 24 sata. Nakon što se isprati, stavlja se u hladni pušač oko osam sati.
Alternativno, možete toplo da pušite losos da biste dodali lososu okusu dima .
Prednost vrućeg pušenja je to što možete to raditi u satima umjesto dana jer nije potrebno nikakvo lečenje. Ako nemate pušača, roštilj možete pretvoriti u pušača sa nekoliko jednostavnih koraka.
Saveti za pušenje lososa
Možete pušiti šnicline ili filete lososa - fileti će apsorbovati malo više aroma dima, ali može biti malo teško raditi.
Najbolje je postaviti losos na komad aluminijske folije kada ga stavljate na pušač ili na drvenu ploču. Foliju ili ploču treba sječiti na veličinu i oblik ribe, tako da ne blokira rastući dima. Želite da dim bude u mogućnosti da premješta površinu ribe što je više moguće.
Želite da pušite svoj losos oko 225 F / 110 C u trajanju od oko 90 minuta do 2 sata po kilogramu. Pazite na unutrašnju temperaturu i bićete bezbedni da jedete ovaj losos kada dostigne temperaturu od 145 F / 65 C, ali idealno je da je dostigne oko 175 F / 80 C tako da losos ima vremena da apsorbuje toliko što je više moguće.
Losos Pušenje Drvo
Što se tiče dima, tradicionalno drvo za losos je jalovo . To je ono što su Indijanci na severozapadu koristili hiljadu godina ili tako i daju veliki ukus lososu. Nisu koristili komade ili čips za losos, koristili su daske . Postavljanjem lososa na ploču, ne samo da ga bolje držite zajedno, već dim koji se stvara od sagorevanja daske dodaje veliki ukus lososu.