Faktori koji utiču na nivo kofeina u čaju

Koliko kofeina je u zelenom čaju?

Nivoi kofeina čaja su često pogrešno shvaćeni i netačno navedeni. Na primjer, mnogi ljudi misle da je zeleni čaj uvijek niži u kofeinu nego crni čaj, a neki misle da je beli čaj naravno nizak kod kofeina. Dobijete činjenice iza čaja i kofeina sa ovim vodičem za faktore koji utiču na nivo kofeina u čajevima.

Čaj bez kofeina i čaj Decaf

Iako ima mnogo prirodnih biljnih čajeva bez tiraža bez kofeina, ne postoje prirodni čajevi bez kofeina (čajevi iz Camellia sinensis , kao što su zeleni čaj, crni čaj i beli čaj).

Za razliku od popularnog uverenja, sofi za kafu nisu kofeina. I dalje sadrže kofein.

Već oko jedne decenije postojao je popularan mit kofeina koji je okruživao dekaffeinaciju čaja . Prema ovom mitu, mogli biste da dekafefinišete čaj kod kuće držeći ga oko 30 sekundi, izlivajući čaj, a zatim ponovo piti. Ovo je naučno pokazano kao netačno. Ne dekofeficira vaš čaj.

Kofein po tipu: crni čaj, zeleni čaj, beli čaj i više

Tradicionalno, mnogi ljudi su razmišljali o nivoima kofeina u čajevima kao što su povezani sa "tipovima" čaja , kao što su crni čaj , zeleni čaj i beli čaj . U skorije vrijeme, naučno ispitivanje je pokazalo da varijacije u kofeinskim nivoima različitih tipova čaja imaju više veze sa načinom proizvodnje piva nego sa načinom njihovog prerade u čaj.

Na primjer, ako napijete svoj beli čaj na niskoj temperaturi pivare za kratko vrijeme infuzije , onda će biti puno niže u kofeinu nego ako ga napijete kao crni čaj.

Zapravo, pivu bijelog čaja, kao što biste pili crni čaj (sa kuhanjem ili vreloj vodi u trajanju od četiri do pet minuta), može proizvesti čašu belog čaja koja je veća kod kofeina od crnog čaja.

Za više informacija o zelenom čaju i kofeinu, pročitajte FAQ Koliko je kofeina u zelenom čaju?

Kofein i stil pivare

Metode i stilovi pivare mogu imati veliki uticaj na nivo kofeina čaja.

Koristeći višu temperaturu vode, duže vreme piva ili veći odnos listova čaja u vodu povećavaće nivo kofeina vaše pivare. Korišćenje kesica sa kesama takođe može da utiče na nivo kofeina u vašem čaju (pogledajte "Nivoi kofeina u različitim čajnim ocima" u nastavku).

Nivoi kofeina u različitim nivoima čaja

Čajne kategorije su kategorije dodijeljene čajevima na osnovu toga kako su cjelovito ili slomljeni listovi. Uopšteno govoreći, slomljeni listovi će prenijeti više kofeina u vaše pivare brže nego cijeli listovi. Teabags često drže vrlo loše ocene čaja, tako da imaju tendenciju da imaju veći nivo kofeina. (Za više informacija, pogledajte teabags naspram cijelog lista čaja .)

Ocjene čaja takođe procenjuju kako je "tippy" čaj. Odnos saveta u čaju takođe može uticati na nivo kofeina.

Tea Tips, Tea Stems i nivoi kofeina

Saveti za čaj / pupoljci (novoformirani listovi čajeve čaja koji se često koriste za proizvodnju belog čaja) su općenito poznati kao viši u antioksidansima i hranjivim sastojcima od starijih listova čaja. Međutim, mali broj ljudi shvata da su i oni viši u kofeinu od starijih listova čaja.

Što se tiče čistog lista, mnogi beli čajevi izvan Fujiana, Kina su veći u kofeinu od crnih čajeva jednostavno zato što su napravljeni sa više saveta / pupoljka.

Slično tome, tipični crni čajevi i zeleni čajevi će biti veći kod kofeina od njihovih lisnatih kolega.

Nasuprot tome, čaj stabovi sadrže veoma mali kofein. Čajevi kao što su Hojiča i Kukiča proizvode se od "grančica" (stabljika) i naravno su vrlo niski u kofeinu.

Nivoi kofeina na nivou čajeva

Sorta čajeva Assamica je veća kod kofeina nego kod ostalih vrsta čaja. Sorta Assamica se prvenstveno uzgaja u Assamu, Indiji i koristi se za odvažne, tanične crne čajeve, kao što je čaj Engleski doručak.

Takozvani "sorti belog čaja" (kineski sorti čaja # 1 i # 2) prirodno su niži u kofeinu (i više u antioksidantima) nego u drugim sortama. Iz tog razloga, bijeli čajevi od ovih sorti (kao Fujian Silver iglice i bijeli božur) takođe su niži u kofeinu i veći u antioksidantima nego mnogi drugi čajevi.

Međutim, postoje i neki "beli čajevi" napravljeni od drugih sorti u drugim dijelovima svijeta, a ti bijeli čajevi nisu toliko mali u kofeinu. Jedan od primera ovoga je Beli Darjeeling, koji je napravljen od sorti sa višim nivoima kofeina i uglavnom je sastavljen od saveta za čaj (koji prirodno sadrže više kofeina od otvorenih listova ili stabljika).

Kofein u odrastajućim čajevima

Uopšteno govoreći, čaj odrastali (kao što je Gyokuro Green Tea ) će imati veći nivo kofeina nego drugi čajevi. Ova pojava ima veze sa promjenom hlorofila i drugih hemikalija koje se javljaju kada se mreža koristi za sječenje lišća od sunca u danima ili nedeljama prije žetve.

Nivoi kofeina u prahu u prahu

Praški čajevi (kao što je Matcha Green Tea ) su obično veoma visoki u kofeinu. To je zato što konzumirate ceo list, a ne samo infuziju liste, tako da konzumirate sav svoj kofein umesto samo neke od njih.

Čokoladni čajevi Matcha posebno su visoki u kofeinu jer je sjenica uzgajana (pogledajte "Kofein u odjeljcima iz sjena" gore).

Izdanje kofeina u sukanim ili valjanim čajevima

Čajevi koji su visoko valjani ili uvijani mogu sporije pustiti kofein nego lišće koje je ravno ili otvoreno. Ovo se primjenjuje na određene vrste oolong čaja , koje se obično pije u više navoja u gavanu ili u čajniku . Nije poznato da li je ukupno puštanje kofeina preko višestrukih infuzija uporedivo sa izdavanjem kofeina jedne infuzije u sličnim, ali manje uvijanim / valjanim, čajevima.

Čajeve i količine kofeina

Čajevi koji se mešaju sa drugim sastojcima (kao što su začini od mente ili masala čaj ) će često imati niže količine kofeina od nebrušenih čajeva. To je zato što ih ljudi često upijaju sa istim odnosom čaja sa vodom (kao što je jedna kašičica za čašu), ali je ukupna količina listova čaja niža, jer je delimično zamenjena biljkama.