Limoncello je ukusni limunni liker iz Južne Italije. Limončelo može biti prilično skupo ali možete napraviti vlastiti limončelo kod kuće s ovim jednostavnim receptom. Stavite ga u lepu bočicu, dodajte ručno izrađenu oznaku i napravite prekrasan poklon. Koristite organske limone ako je moguće, jer se koristi samo piling i želite izbjeći nepotrebne prevlake ili pesticide.
Šta ćeš ti trebati
- 15 organskih limuna
- 2 (750-mililitrske) boce 151- ili 190-otporno žitarski alkohol, kao što je Everclear
- 4 šolje granuliranog šećera
- 9 1/2 čaše vode
Kako to učiniti
Implements
1-galonska staklena jaruga, povrće za šišanje, dugačka drvena lajka, mjerne čaše, veliki sapun, četri (1-litarska) staklena plastika, fini mrežni filter ili filter kafe, velika čaša, lijevak
- Isperite staklenicu od 1 galona i poklopac u vrućoj, sapunoj vodi i temeljito osušite. Alternativno, pokrenite teglu i poklopac kroz redovni ciklus vaše mašine za pranje posuđa.
- Cisciti limone u toploj vodi i osušiti. Koristite brašno za povrće, uklonite lignje sa svakog limuna u širokim trakama. Budite pažljivi da ne uklonite bijelu mrljicu, što će vam preneti gorak ukus limuna.
- Postavite limunske pilinge u pripremljenu teglu. Sipajte u 1 bočicu alkohola i sipajte limene pelete sa drvenom kašikom kako biste ih potpuno potopili u tečnost. Čvrsto pričvrstite poklopac i postavite posudu na hladno, tamno mesto na strme. Mešanje nije neophodno.
- Nakon 20 ili 40 dana dodajte drugu bocu alkohola u smešu. Stavite šećer i 7½ čaše vode u velikoj posudi i dovedite do vrha na visoku vrelinu, mešajući da rastvorite šećer. Smanjite do vrućine i kuvajte 10 minuta kako biste osigurali da je ceo šećer potpuno rastvoren. Uklonite sa vrućine i ohladite.
- Kada je šećerni sirup potpuno hladan, dodajte ga u limun i mešavinu alkohola u teglu. Čvrsto pričvrstite poklopac i vratite posudu na hladno, tamno mesto da biste krušili dodatnih 20 do 40 dana. Tokom vremena, tečnost će apsorbovati ukus od limuna i pretvoriti svetlo žutu boju.
- Za bočicu, prvo pere bočice u vrućoj, sapunoj vodi i temeljito osušite. Alternativno, pokrenite bočice kroz redovni ciklus vaše mašine za pranje posuđa.
- Napunite tečnost kroz sito od mesa sa sitnim mrežicama ili filterom za kafu postavljenom u sita, u veliku posudu. Dodajte 1 2/3 šolje vode u limoncelo ako koristite alkohol sa zrno od 151 otpornosti; Dodajte 2 šolje vode ako koristite 190-dokaz. (Napomena: Dodavanje vode okreće tečnost i blijedo žuto boje. To je željeni ishod.) Neka se odmori na trenutak tako da bilo koji preostali sediment pada na dno čaše.
- Koristeći uski ulošak vratiti limončelo u pripremljene bočice, ostavljajući 1-inčni glavni prostor. Obrišite obloge čiste, pričvrstite poklopce i nalepite.
Čuvanje: Čuvati bočice na hladnom, tamnom mestu ili držati u zamrzivaču dok ne budete spremni za posluživanje. Limončelo će trajati nekoliko godina.
Poklon kartica: Ovo domaće Limončelo je bilo flaširano na [datumu] i može se uživati nekoliko narednih godina. Čuvajte u zamrzivaču i uživajte kao osvježavajući liker koji pije nakon večere.
Savjeti za poklon: Poklonite svaku bočicu rafijom ili trakom i priložite poklon karticu. Da biste ovo pretvorili u korpu za poklon, dodajte set srdačnih naočara.
Ponatisano uz dozvolu Daru Cooks Love od Diane Morgan i Sur La Tablea (Andrews McMeel 2010). (Kupite na Amazon.)
Više Lemon Desert Recipes:
Lemon Ricotta Fritters sa sosom od jagoda-rabarbara