Limone su posebno lepi u kolačima. Evo divnog deserta koji je deo torte, delfina. Slojevi su natopljeni limunskim sirupom sa ukusnim limunom i maskarpone kremom.
Meyer limone dodaju poseban ukus, ali redovni limoni će raditi sasvim dobro.
Šta ćeš ti trebati
- Sponge Cakes:
- 6 velikih jaja, odvojeno
- 7 kašika (3 unce) šećera plus
- 7 kašika (3 unce) šećera
- 1 3/4 čaše (6 unce) preseđene
- brašno za kolače
- Limun sirup:
- 1/2 šolje (3 1/2 unce) šećera
- 1/2 čaše vode (4 fl uunice)
- 1/4 čaše (2 unce) sveže stisnutog limunovog soka
- Maskarpone punjenje:
- 2 1/2 čaše (20 unci) teška krema za brijanje
- 7 kašika (3 unce) šećera
- 1 kilogram maskarpona
- 1 šolje
- limunska skuta , plus 1 ½ šolje za nanošenje i ukrašavanje
Kako to učiniti
Oprema
Dva ungreased 9 po 1 3/4-inčni okrugli kolačići za torte obrađeni sa pergament papirima, četkicom za pecivo, malom pomicnom špatulom, lopaticom za sipanje, posudom za peglanje Sa 1/2-inčnim zvezdastim vrhom
- Rerni pećnicu zagrijati na 375 ° F. Postavite držače pećnice u donju i gornju trećinu pećnice.
- Napravite spužvene kolače : stavite žumanca i 7 žlica šećera u posudu mešača postolja opremljenog dodacima za brijanje i bacite na velikoj brzini sve dok smeša nije gusta i vrlo lagana u boji od 4 do 5 minuta. Odložite dok bijete jaje .
- U čistu posudu sa čistim dodacima za brijanje, bičite jajaće belančevine srednje brzine do mekih vrhova . Uz mikser koji se pokreće, postepeno dodajte preostalih 7 žlica šećera i nastavite da bijete sve dok beli lukovi ne drže čvrste vrhove . Prekrižite jednu trećinu belančevina u tukane žolje, a zatim polupite brašno iznad vrha i nežno ga prevucite. Ponovite. Prebacite u poslednje od belih jajeta sve dok ne ostane bela traka.
- Podijelite tijesto ravnomjerno između pripremljenih posuda i pecite 18 do 22 minuta, sve dok vrh nije zlatan, čvrsto na dodir, a čačkalica ubacena u centar se isprazni bez mrvica. Uklonite iz rerne i postavite na rack kako biste se potpuno ohladili.
- Napravite limunski sirup : stavite šećer i vodu u malu posudu i vrućinu, povremeno mešajte dok se šećer ne potpuno rastvori i tečnost je čista. Uklonite sa vrućine i potpuno se ohladite. Mešajte u limunovom soku.
- Napravite maskarpone punjenje: stavite krem i šećer u posudu i bičite na mekane vrhove. Refrigerate. Stavite maskarpone i jednu šolju limunske skute u posudu i mešajte dok se ne upadne - trebalo bi da bude konzistentnost pudinga. Nežno preklopiti šlagom sve dok smeša nije homogena i debela. Ako smeša postane preopterećena, izgledat će zrnasta ili odvojena. Ako se to desi, mešati u nekoliko kašika krem sa gumenim špatulom - mešati samo dok se smeša ponovo ne izjednači.
Reprintiran s dozvolom The Art and Soul of Baking Cindy Mushet (Andrews McMeel, 2008).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 440 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 131 mg |
| Natrijum | 245 mg |
| Ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 9 g |