Ovo je tako raznovrstan pesto, i traje najmanje jednu nedelju (ponekad čak i dva) u frižideru. Mnogi pestovi su napravljeni samo od lekovitih biljaka, naročito bosiljka, a zeleni su u boji, ali ovaj ima crvenu boju opeke zahvaljujući sunčanim paradajzima i tangentnim, intenzivnim okusom koji ide daleko.
Ovaj recept je koristio sunđane paradajze koji nisu bili upakovani u ulje, već su samo jedva sušeni (i dalje su prilično podložni i vlažni). Ako koristite sunđer paradajz u uljima, možda neće biti potrebno dodavati bilo kakvo dodatno maslinovo ulje.
Kako koristiti ovo? U pastama (vidi dole), a zatim ostaci su odlični u quesadillas-ima, sendviči (naročito dobar sir na žaru), bruschetta i krostini, ili ih pomešajte sa kiselom kremom za pikantno potapanje za sirovim povrćem.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram sušene kratke cevaste testenine, kao što su mezze rigatoni ili maltagliati
- 3/4 čaše sesekljanog paradajza, ili konzervirani kromirani paradajz u njihovom soku
- 1 čaša paradajza
- 1 čaša svežih listova bosiljka
- 3 karanfilića grubo sesanog luka
- Kosher sol i svježe mljeveni biber po ukusu
- 1/4 do 1/2 čaše ekstra djevičansko maslinovo ulje
Kako to učiniti
- Donijete veliki vrele vode u vrelinu. Salu velikodušno i vrati se na vrelinu. Pripremite testeninu prema uputstvima za pakovanje.
- U međuvremenu, postavite paradajz, suncokret paradajz, bosiljak i beli luk u procesoru hrane i puls da se kombinuju. Dodajte so i biber i 1/4 čaša maslinovog ulja i pire dok ne formira pastu. Dodajte više maslinovog ulja, ako želite, da biste dosegli željenu konzistenciju.
- Isperite testenine, prvo zadržavajući oko 3/4 čaše vode za kuvanje. Bacite isušene testenine sa kuhinjom i oko pola pesta. Okusite i dodajte još pesto po želji za više ukusa.
Stvarno možete postati kreativni sa svojim pestovima! Evo nekoliko odličnih kombinacija koje idu uz sve vrste jela.
- Caper-Olive Pesto - savršeno uparen sa šarenim ribama i paprikom
- Kale Pesto - preklopljen sa kozjim sirom u ovom omletu za doručak
- Avokado Pesto - sjajan kao pepeo i pun zdravih masti
- Edamame Pesto Dip - služi se svojim omiljenim veggijama i krekerima
- Mint Basil Pesto - miješajte ga u testenine, ili poslužite na paradajzu za jednostavno jedro ili predjelo
- Špinat Parsley Pesto - koristite ga za vrh ribe, piletine ili krostini
- Pesto sa bazenom Pecorino Romano - savršeno za ljude sa alergijama oraha!
Ostala klasična jela od testenina koja se mogu napraviti su jednostavne pečene testenine sa bolognese omotom , testenine sa garlickim mantelama i paradajz sosom i pečeni makaroni i sir . Za samo sosove, pogledajte ovaj jednostavni sos od paradajza i brzi bolognese sos do vrha svoje omiljene tjestenine.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 471 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 70 mg |
| Ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 14 g |