Mnogi tradicionalni bolonjski sosovi se sahranjuju satima , ali za ovaj je potreban kratko vreme na štednji. Lako je napraviti napred i ponovo zagrijati - ako ovo radite namjerno, kuvajte ga u drugom koraku, i ohladite u zatvorenom kontejneru ili pokrivenom posudu do tri dana. Podložite sosom na niskoj vrućini i mešajte mleko i sir neposredno prije služenja. Ovo sam uradio i sa zemunskom ćurkom , za lakšu verziju i ukusno je. Prirodni muškatni oraščić je začina za koju možete misliti i na dodavanje; To je vrlo tradicionalno. Ponekad je samo malo sutéed pančete ugrađeno u sos, što vam je dobrodošao da dodate sa lukom i drugim povrćem. Ovo je debeo sos koji je značio da stvarno ističe meso kao osnovni sastojak. Možete napraviti tanji sos dodavanjem još jedne paradajz pire (i onda ćete imati dovoljno sosa za 1 1/2 kilograma suve testenine).
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 funta sirloin steak (tla)
- 3/4 čaša crni luk (fino nasekljan)
- 1/2 šargarepa (seckani)
- 1/2 čaše celera (seckana)
- 1 kašičica česnom (mleveno)
- Kruška sol po ukusu
- Crni biber po ukusu (sveže mljeveni)
- 1/2 čaša crveno vino (suvo)
- 1 28 unci može paradajz pire
- 2 kašike paradajz paste
- 1 kašika origana (osušeno)
- Opciono: 1 pepeo crvene paprike
- 1/3 čaša celog mleka
- 3 kašike parmezanskog sira (svježe naribanog, plus dodatak za posluživanje)
Kako to učiniti
- U velikom skladištu ili holandskoj peći zagrejte jednu žlicu maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte govedinu i šunku u trajanju od 6 do 8 minuta, sve dok ne porite, a zatim iscedite u česmu i ostavite na stranu.
- Zagrejte preostalu žlicu maslinovog ulja u istom loncu, a zatim dodajte crni luk, šargarepu i celer 5 minuta dok nežete i lagano smeđete. Dodajte beli luk i kuhajte još jedan minut dok ne osetite beli luk. Dodajte crvenom vinu i mešajte i grebite bilo koji deo sa dna. Dodajte paradajz pire, paste paradajza, origana i ljuspice crvenog bibera ako ih koristite. Vratite smeđe goveđe meso u posudu i uturajte 20 minuta dok se sos ne lepo zgodi.
- Dodajte mleko i 3 žlice parmezana i kuvajte još 10 minuta sve dok sos nije kremast i debeo.
Probajte ove druge robusne i rustične testenine testenine u hladnoj noći!
Testenine sa ramovima, edamamom i šećernom sapunom u sarmu od lagane parmezanke
Cijeli zrno Penne sa tikvicama, paradajzom i feta
Pasta od kozice
Franny's Fusilli sa kobasicom, Cannellini pasulj i Chilis
Testenine ljuske sa bundevom u kremastom, ljutom sosu
Piletina i gljiva Marsala Rotelle
Spanać kozji pečeni testenine sa semenjem suncokreta
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 223 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 51 mg |
| Natrijum | 193 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 20 g |