Brioče se smatra jednim od najpoznatijih francuskih hleba. To je i lagano i slatko, ali i neverovatno bogato okusom, što ga čini jednim od najsvestranijih hleba i ukusno sa obojima i slatkom hranom.
Testo Brioche je izuzetno izvodljivo i nije teško napraviti, ali možda ćete želeti da sačuvate ovaj recept u subotu ujutro ili dugo popodne kada imate više vremena da se posvetite umirujućem ritmu gnječenja, hladenja, oblika, porasta i konačno. , pečenje potrebno za proizvodnju hleba. Poslednji korak jela je vježba u samokontroli, jer ovaj recept Briohe miriše neverovatnim, jer piše i nećete želeti čekati.
Jednom kada se hleb ohladi do dovoljno toplog, razrezati ga i poslužiti maslacom. Stavite poseban lonac za čuvanje na sto, ako želite, ali stvarno nije potrebno; ovaj brioš je odličan samostalni tretman. Brioče je takođe ukusna sa Foie Grasom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 3/4 čaše svrsishodno
- brašno
- 1/4 čaša bez masti
- 3 kašike granuliranog šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kašika instant kvasca
- 3 jaja, plus 1 žumanca, tukana zajedno (rezervisano belim ćelijama)
- 1/4 čaša mlake vode
- 10 kašika maslaca
Kako to učiniti
Korišćenjem miksera za postavljanje sa kuka za testo, mešajte sve sastojke zajedno na maloj brzini 10 minuta, sve dok je testo glatko i elastično. Ovaj proces može trajati do 15 minuta. Naizmenično, možete koristiti hleb mašinu za gnječenje deo ovog recepta. Dozvolite mašini da potpuno završi ciklus testa pre nego što pređe na sledeći korak.
Sakupljajte testo u kuglu i stavite je u veliku posudu sa mastilom ili posudom za testo, okrećući se jednom da pokrijete testo.
Pokrijte posudu, a zatim ostavite testu da poraste 45 minuta na sobnoj temperaturi .; ovo će pokrenuti proces fermentacije kako bi brioche dalo svoj ukus za potpis. Hladiti testo najmanje 8 sati ili preko noći. Ne dozvolite da se testo podiže više od 12 sati.
Stavite uzdignuto testo u podmazanu tiganju briketa, lagano ga pokrijte omotanom plastičnom omotom, a zatim dozvolite da se podiže 90 minuta do 2 sata dok se ne udvostruči po veličini. Četkati testo sa rezerviranim belim jajima.
Rashlaćite pećnicu na 400F. Isperite brioche 10 minuta. Bez otvaranja pećnice, smanjite toplotu na 350F i nastavite pečenje hleba dodatnih 30 minuta. Hleb se obavlja kada digitalni termometar čita 190F. Ako hljeb prebrzo prebrza, pre nego što se testovi završe, pokrijte ga folijom kako biste izbjegli spaljivanje briočeha. Osim toga, pecite kruh u 12 kalupa u trajanju od 20 do 25 minuta, dok se ne testiraju.
Dozvolite da se veliki brijač ohladi u posudi 10 minuta, ili pojedinačno rolanje 5 minuta, a zatim hleb preneti na žičanu stalku da se ohladi. Za najbolji ukus i teksturu, služite ga blago toplo ili na sobnoj temperaturi prvog dana. Koristite bilo kakve danske brioche u našem receptu za puding kruhom ljekovitog briketa .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 335 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 117 mg |
| Natrijum | 1.154 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 15 g |