Svaki klasični francuski doručak mora uključiti kroasan. Pružite ih džemom, možda čak i malo sira. Ali, za iskreno prijatan način za početak dana činite to bademovim kroasanom.
Ovaj brikantni recept sa bademom je klasična verzija peciva za doručak sa slatkim punjenjem bundeve ili frangipana koja se okrenula kroz testo i prelivena bačenim bademovima bačenim u sam vrh.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kašičice
- instant sušeni kvasac
- 1/2 čaše vode (mlak)
- 3 1/2 čaše
- hlebno brašno (jako)
- 1/2 šolje mleka
- 1/3 čaše šećera (granulat)
- 3 kašike masla (rastopljeno i ohlađeno)
- 1 1/2 kašičice so
- 1 šolja putera (omekšano)
- 1/2 šolje
- frangipane (ili punjenje slatkog mandljaka)
- 1 jaje
- 2 kašike mleka
- Bademi 1/3 čaša (narezani)
- 2 kašike žlica
- šećer u prahu
Kako to učiniti
- Kvasac razblažite u toploj vodi 5 minuta. Dodajte hljebno brašno, mleko, šećer, rastopljeni puter i sol u rastvoreni kvasac i vodu i mešajte testo na srednju brzinu oko 2 minuta. Ako je testo previše lepljivo, dodajte 1 žlicu dodatnog brašna u isto vreme, dok testo ne bude dovoljno čvrsto da drži oblik.
- Oblikajte testo u kuglu i lagano ga pokrijte plastičnom omotom. Pustite da se odmara na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Uložite testo u 10 inča pomoću 15-inčnog pravougaonika, a zatim ga pokrivajte labavo i dozvolite mu da poraste 40 minuta.
- Obrišite pravougaonik sa omekšanim puterom i zatim savijte testo u trećine, kao pismo. Dugačak, tanak pravougaonik vratite u originalni 10-inčni 15 oblika.
- Ponovo preklopite testo u trećinu, a zatim pokrivajte testo plastičnom omotačicom i ostavite da se opusti u frižideru 1 sat. Ponovite ovaj proces još jednom.
- Koristeći oštri nož, dijagonalno isječite testu da biste napravili 20 trouglova.
- Povucite vrh svakog trougla napetog, proširite malu kašiku frangipana preko svakog trougla, a zatim krojenice poravnajte sa baze, blago zakrivajući krajeve kako biste napravili polumjesecni oblik.
- Raspored svakog gotovog kroasanta na lagano podmazanom posuđivanju s najmanje 1 1/2 inča između svakog peciva. Pokrijte ih lagano sa plastičnim omotačem i dozvolite im da rastu 45 minuta do 1 sata dok se skoro ne udvostruče po veličini.
- Ugrijte pećnicu na 375 F.
- Ujedajte jaje i 2 kašike mleka zajedno da napravite jajnu pranje.
- Četkicu jaje pere preko površine svake peciva i potom ih posipati bademima.
- Isperite kroasane 14 do 16 minuta, sve dok se ne uvuku i zlatno braon i bademi se nazdravljaju.
- Posuti šećer u prahu preko vrhova toplih kroasana.
Napomene
Kao i svi kroasani, najbolje ih jeje sveže. Oni ne čuvaju dobro i bademova verzija nije izuzetak. Možda ćete voditi drugi dan ako ih lagano zagrejete u vrućoj rerni oko 5 minuta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 182 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 41 mg |
| Natrijum | 275 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |