Staklene rezanci, poznate pod nazivom 'celofan' ili ' bean thread ' rezanci, predstavljaju kulinarsko čudo. Od mung bean ili brašna od graška graška, staklene rezanci čarobno postaju prozirne kada se kuvaju i potpuno su bez pšenice / glutena. Ovaj recept se može napraviti i sa tankim pirinčanim rezancima, dostupnim u skoro svakom supermarketu ovih dana. Staklene rezanci su ukusni deo tajlandskih i drugih jugoistočno-azijskih kuhinja i predstavljaju zdrav izvor ugljenih hidrata. Oni apsorbuju većinu sosu sa kojim su kuvani, tako da je važno da se vaš sos sa pomfritom prži ispravno. Staklene rezanci dostupne su u vašoj lokalnoj azijskoj prodavnici (poznate ih provjeravajući sastojke za mung bean brašno), ili provjerite svoj lokalni supermarket za tjestenine riževe rezance kao ukusnu zamjenu. ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- Za rezance:
- 8 unci
- "bean thread" rezanci ili tjestenine rezan riže
- 1 pileća prsa ili 3/4 čaše čvrsta tofu
- 2 do 3 karanfilića, mleveni
- 1 šljunak ili 1/4 čaša ljubičasti luk, mleveno
- 1 1/2 šolje iseckane pečurke
- 1 crvena paprika, umaknuta
- velikodušni ščepći sveži korijander / cilantro
- 2 kašike biljnog ulja
- Za omjer od stirena:
- 1/3 čaša dobrog ukusa ili piletina / povrća
- 3 kašike sojinog sosa (koristite sojinu sojinu bez pšenice za dijete bez glutena)
- 1 1/2 supene kašike
- sos od ribe ili vegetarijanci: 1 1/2 sojine sosne kašike
- 1 kašika
- kukuruz sos
- 1 žlica smeđi šećer
- Chili ljuspice po ukusu
Kako to učiniti
- Urezati pileće ili tofu u komade veličine ujeda i postaviti u posudu. Kombinujte sastojke sa mokrim sosom u čaši i isperite dve kašike samo preko piletine ili tofu. Mešajte i postavite u frižider kako biste marinirali dok ne budete spreman za mešanje.
- Donesite veliki lonac vode za kuvanjem i zakucavanjem u rezanci. Kuhajte 5 do 7 minuta ili dok su rezanci nokte zrna prozirni i dovoljno mekani da jedu (pirinčeve noodle treba kuvati do ' al dente' ). Iscedite rezance i isperite hladnom vodom. Potopite 1/2 čajne žličice biljnog ulja preko rezanci i bacite se da ne zadržite.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Sipajte u biljnom ulju i vrtite okolo, a zatim dodajte beli luk i plijenice / luk. Promešajte jedan minut, a zatim dodajte piletinu ili tofu. Premešajte dok pile ne okreće nečisto ili tofu gnezdi oko 2 minute. Ako se pan isuši, dodajte jednu do dve kašike pomfritog sosa.
- Dodajte pečurke i papričicu i dve do tri kašike sos sa mešavinom. Obrišite 1 do 2 minuta. Dodajte rezance i 3/4 sos sa mešanjem. Koristite dva posuda za podizanje i bacanje rezanci sa drugim sastojcima. Savet: Da biste olakšali ovo, koristite par čistih makazastih makaza za rezanje staklenih rezanci na nekoliko mesta, jer se veoma dugo i teško okreću.
- Test ukusa, dodavanjem više ili svih preostalih sosova sa šmirglom sve do dovoljno ukusa. Za dodatni ukus ili slanost može se dodati još riblji sos ili sos od soje; ako su suviše slani, dodajte sok od limuna ili limunovog sokova.
- Poslužite odmah sa svežim korijanderom posuti i ENJOY!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 967 |
| Ukupna mast | 50 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 24 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrijum | 3.211 mg |
| Ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 75 g |