Ovo izvođenje klasične poljske knedle bez mleka je kremasto i ukusno sa lakšim testorom i ispunom od tradicionalnih verzija. Dok se tradicionalni pierogi služe u maslacu, ovaj kremasti sos od paprike dodaje ukusnu teksturu i ukus bez zasićenih masti i holesterola većine pierogičkih recepata. Ove savremene knedle su lako napraviti unapred i mogu se zamrznuti i kuvati kasnije za brzo jednodnevni obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje bijelog svježeg brašna
- 1 1/2 kašike žalfije (ili po ukusu)
- 1 šolje plus 1/3 čaša neslada sojinog jogurta bez mleka (podeljen)
- 3 supene kašike
- sojino mlijeko
- 1 veliko jaje, lagano prebijeno
- 4 velika Yukon krompira, seckana
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2/3 čaše rezani lukom
- 2 karanfilića česna, fino sjeckana
- Paprika, po ukusu
- Za sos:
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 2 žlice bijelog svježeg brašna
- 2 šolje soje mleka
- 1/4 šolje od čaša (seckano)
- Sol i biber, po ukusu
Kako to učiniti
- Napravi testo. U srednjoj posudi za mešanje, kombinirajte 2 šolje brašna i 1 ½ t. soli sve do kombinacije. Napravite bunar u sredini mešavine, dodajući 1/3 čaše sojinog jogurta, 2 T. soja mleka i jaja. Sa drvenom kašikom povucite brašno sa ivica posude u centar dok ne formirate meko testo.
- Na laganoj bočici ili radnoj površini okrenite testo i gnetite do elastične, oko 5 minuta. Završiti u plastičnu ambalažu i ostaviti da se odmara najmanje 30 minuta.
- Napravite punjenje. U srednjem skladištu ili tepištu, kuvati dovoljno vode za pokrivanje krompira. Krenite do tendera, oko 20 minuta. Iscijedite u česmu i ostavite po strani.
- U međuvremenu, zagrejte maslinovo ulje od 1 T. u teglu težeg dna na srednjoj vrućini, dodavši luk i beli luk jednom vreo. Povremeno premešajte, sutite dok luk prozračan i mirisan, oko 7 do 10 minuta. Uklonite sa topline i ostavite na stranu.
- Postavite krompir, smedu luka i česna i 1 čajnog soje jogurta u procesoru hrane, pulsirajući nekoliko puta, tako da je smeša kremasta, ali ne pire. Sol i biber po ukusu.
- Napravi pierogi. Ukopati nekoliko čaša slane vode. Na lagano prosijenu površinu, podelite testo u četiri sekcije i radite sa jednim delom istovremeno, uvijte testo do vrlo tanke, oko 1/8 "debljine ili tanji.
- Koristeći okrugle testere za pecivo, oštri poklopac ili samo oštri nož, isecite krugove željene veličine iz testa. Postavite željenu količinu punjenja na polovinu kruga, četkanjem jedne ivice sa malom količinom vode. Prekrivaj krug na pola, štipajući se za zapečatenje pierogija. Ponavljajte sve dok se ne upotrebi sva punila i testo, postavljanje pierogija na pločicu ili pločicu za pečenje i pokrivanje dok ne budete spremni za kuhanje.
- Dodajte nekoliko pierogija istovremeno do vode za vripanje, pazite da se ne dodiruju. Kuvajte nekoliko minuta dok ne plutaju na površinu. Uklonite sa zakrivljenom kašikom na pojedine pločice, držeći pokrivenu prilikom pravljenja sosa.
- Napravi sos. U teškoj dasci na srednjoj niskoj vrućini zagrejte ¼ šolje maslinovog ulja i 2 T. brašna, neprekidno žvakanje žicom kako bi se brašno zadržalo. Kada brašno počne mirisati, nakon oko 1-2 minuta, dodajte preostala 2 sokova i sokove, uz mešanje konstantno. Kuvajte do željene konzistencije, dodajte so i divno biber po ukusu.
- Zalijete sos preko pierogija i služite vruže.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 663 |
| Ukupna mast | 32 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 19 g |
| Holesterol | 234 mg |
| Natrijum | 1.832 mg |
| Ugljikohidrati | 74 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 20 g |