Ovaj recept za ukrajinsku kolač od meda ili medivnyk i druga kolača od meda su tradicionalni za Božić, Novu godinu i Jevrejsku Novu godinu ili Rosh Hashanah.
Nedostatak šećera u starim vremenima inspirisao je pekara iz Ukrajine da eksperimentišu sa medom u pekarstvu, na dobar efekt. Postoji toliko verzija medivnyka koliko postoje porodice. Neke su napravljene sa pavlacem, neke sa bademom ili drugim orasima, ili čokoladom, a neke su podstaknute kvasom.
Ostaje konstantna upotreba meda, poželjno heljda meda . Medu peciva je potrebno nekoliko dana da sazriše za ukuse da budu u najboljem slučaju, pa budite strpljivi.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja meda (poželjno heljda meda)
- 1 kašičica cimeta
- 1/2 čajne žličice
- 1/2 muškatnog muškatnog muškatnog oraščića
- 1 šolja tamni suvog grožđa
- 1/2 riblje ribizle
- Datumi 1/2 kupa (sjeme
- 1 šolja oraha (sjemena ili orasi po izboru kao bademi ili pekani)
- 3 šolje brašna za kolače
- 2 kašičice sode sode
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 1/4 kašike soli
- 1 palica / 4 unce omekšanog putera (ili parv margarin)
- 1 čaša pakovani smeđi šećer
- 4 velika jaja (sobna temperatura i odvojeni)
- 1/4 čaša jaka kafa
Kako to učiniti
- U malom šolju miješajte med, cimet, karanfili i muškatni orah i dovedite do vrele, često mešajući. Uklonite od toplote i hladno do mlakom.
- Pećnica na 300 stepeni. Lagano obložite dve (8x4-inčne) lončaste posude sa sprejom za kuvanje.
- U srednjoj posudi kombinirajte grožđe, ribizle, datume, orasle po izboru i 2 kašike brašna. Dobro se mešajte i ostavite na stranu.
- U odvojenoj srednjoj posudi mešajte preostalo brašno, soda za pecenje, prašak za pecivo i sol. Odložite.
- U velikoj mikserici ili kanti, kremu maslac ili margarina i smeđi šećer. Dodajte žumanca, jedan po jedan, dobro udarajući nakon svakog dodatka.
- Mešajte u mlakom medu iz koraka 1, iznad. Dodajte brašno i kafu naizmenično dok se dobro ne mešaju. Obrišite mešavinu voćnih orah iz koraka 2, gore. Pobijte jaje od belog do ukrućenja i savijete u testo.
- Isperite oko 1 1/2 sata ili dok se testi za zube ne očiste. Dozvolite da stojite na sobnoj temperaturi, pokriveni, nekoliko dana pre služenja.
Kako koristiti med u pečenju
Zamena šećera sa medom u receptima nije pretvorba jedan na jedan. Kada pečete, koristite čisti med za do pola granuliranog šećera u receptu. Pored toga, za svaku 1 šolju meda koji se koristi:
- Smanjite tečnost za 1/4 čaše
- Dodajte 1/2 čajne žličice sode za sjemenje
- Smanjite temperaturu pećnice za 25 stepeni
Kuvanje sa medom ima svoja pravila. Proverite ih ovde.
Još recepti za desert koristeći med
- Veganski jevrejski recnik za torte od meda
- Hrvatski honeybread recept
- Slovak Sweet Bobalki recept
- Nut Roll Recipe
- Recept za slaganje u Hrvatskoj
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 285 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 57 mg |
| Natrijum | 351 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 4 g |