01 od 08
Stavite Peppers na plamen
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Pečenje pečenja je jednostavno, i to je odličan način da se proširuje upotreba paprike koja se uzgaja u vašoj bašti ili kupuje na tržištu. Da biste pečeni paprikom, biće vam potreban štednjak na plin, vanjska gril ili drugi otvoreni plamen; klešta ; čaša, metalne ili keramičke posude ; plastična folija; nož za parenje i tabla za sečenje . U ovom tutorialu, pečenim pimento paprima koristim u Pimento siru , ali takođe možete pečati paprike, poblanos, serranos, jalapenos i druge veće paprike. Ovaj metod se takođe može prilagoditi pečenim paradajzima ili tomatillosu.
Koristim specijalnu rešetku koja odgovara gorionici; on je dostupan na mreži u Santa Fe školi za kuvanje, ali ako su paprike dovoljno velike, možete ih pečati odmah iznad vaših pećina ili improvizovati pomoću metalnog rashladnog stalka postavljenog direktno preko plamena (napomena: koristite samo hlađenje rack koji je nepromijenjen i neobrađen).
Prvi korak je postavljanje opranih paprika na otvoreni plamen. Uverite se da plamen zapravo dolazi u kontakt sa samim paprikom i pomeri ih tako da svi dobiju jednako vreme preko plamena. To ih takođe sprečava da previše pale.
02 od 08
Okrenite Peppers
Kako koža paprika blistere i crne, pretvorite ih na pečenje druge strane. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Kada deo bibera koji je u kontaktu sa plamenom pretvara uglavnom u crno i ugljenično, okrenite ga kako pečete sa druge strane i nastavite da okrećete što manje moguće površine.
03 od 08
Pripremite posudu i plastičnu zavoj
Pripremite čašu i plastični omotač kada se paprika isprazni od plamena. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Dok paprike završavaju pečenjem, postavite čašu ili metalnu posudu dovoljno velika da drže papriku i valjak od plastične folije.
04 od 08
Dodajte Peppers u pokrivenu posudu
Čvrsto zaptite posudu sa plastičnom omotačem, tako da nema para. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Kada su paprike skoro potpuno crnjene, prebacite ih u posudu i odmah pokrijte posudu čvrsto s plastičnom omotom. Važno je to učiniti dok se paprike i dalje zagrevaju, tako da će paprika pare i omekšati. Pustite ih da sede 10 minuta ili dok se ne ohlade.
05 od 08
Olućite Peppers
Izgarana koža lako lupe papriku. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Posle 10 minuta, proverite da li su paprike dovoljno hladne za rukovanje. Ako nisu, vratite ih pod plastičnu foliju još pet minuta. Zatim započnite lupljenje kože sa paprima, prstima ili nežnim trljanjem papirom. Koža bi trebalo lako odskočiti.
06 od 08
Isperite Peppers
Isperite preostalu kožu paprikama. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Pod tekućom vodom, isperite sve preostale ljuspice obogaćene kože i osušite.
07 od 08
Seed the Peppers
Sklonite seme i vene iz paprike. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Isecite krajeve stabljika sa paprika, a zatim ih urezati na pola dužine. Koristeći noćni nož, orezati seme i skinuti vene. Popiti papriku ili ih preseći na trake po želji.
08 od 08
Krajni rezultat
Domaće pečene paprike su ukusne i svestrane. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Gotova paprika bi trebala biti nežna i klizava. Čuvajte ih u frižideru u malom kontejneru ili plastičnoj zip-top torbi i traju nedelju dana ili više. Koristite ih u umešanim jajima, supe, na salate, u tacos i fajitas, ili na mnogo drugih načina.