Ova pečena govedina je lagano sagrađena do savršenstva sa crvenim vinom i povrćem. To je nežna i ukusna pečenica koja je dovoljna za nedeljnu večeru.
Najbolji kruh govedine za pečenje pečuraka je pečenica ili prsluka, ali donji krug, goveđi grudnjak (bez kosti) ili pečenje krupice su dobri izbori. Zbog visoke kolicine masti i kolagena, ovi inace ostri rezovi govedine postaju blagi i socni kada se polako kuvaju tekucinom. Recept se zove keks bez kosti, ali se može koristiti pečena kost. 7-koštano pečenje je klasičan rez za vuču.
Ova pečenica sadrži pečurke, ali možete ih isprobati ako vi ili neko u vašoj porodici nije fan. Izbor povrća se takođe može prilagoditi. Možete dodati 1 šolju kocke rutabaga ili repu ili šoljicu narezanih parsnipsa. Ako začini Cajun ili Creole ne sadrže solju (najviše), probajte tečnosti i prilagodite začine pre nego što poslužite posudom. Manja začinska začinjena sočiva se mogu zamijeniti. Crveno vino dodaje bogat ukus, ali ako više volite da kuvate bez vina, jednostavno zamenite vino sa više goveđeg skladišta.
Poslužite ovom srdačnom obroku sa korpastim francuskim lončarima ili ručkicama za večeru .
Šta ćeš ti trebati
- 3-4 kilograma krušenih pahuljica bez kosti
- 2-3 kašičice
- Cajun začini (ili Creole)
- Crni biber poprskati
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 srednji luk (prepolovljen, rezan)
- 8 unci male cele pečurke (ili guste pečurke)
- 2 srednje paprike, seckana (crvena ili kombinacija crvene i zelene ili druge boje)
- 1 šolje
- suvo crveno vino
- 1 šolja govedine (ili pileći čvor, poželjno nisko natrijum ili nesalom)
- 2 1/2 kilograma
- krompir (crveni , oljušteni, prepolovljeni ili četvrtasti)
- Opciono: 2 šolje srčana šargarepa
Kako to učiniti
- Isperite pečenje i uklonite sve vidljive viška masti. Pat suvi sa papirnim peškirima.
- Probajte pečenje pečenja svuda uz začini Cajun, a zatim poprskajte paprikom.
- Stavite pečenje posude u vreću za hranu ili posudu za hranu. Zapalite torbu ili pokrijte posudu i frišite pečenje najmanje 1 sat.
- Zagrejati maslinovo ulje u velikom loncu ili holandskoj peći na srednjoj temperaturi; dodajte luk i kuvamo oko 15 do 20 minuta, ili dok ne budu blago i zlatno braon. Često potapajte crni luk, kako biste ih sprečili da gurnu.
- Dodajte cijelu ili narezanu gljivu i seckane paprike na luk i kuhajte oko 3 minuta duže.
- Izvadite povrće na tanjir i okrenite vrućinu do sredine.
- Dodajte začinjenu posudu za pečenje i bacite ga sa svih strana. Dodajte kuvane povrće natrag na posudu uz vino i juho; dovesti do curka. Smanjite toplotu do sredine i kuvajte, otkrivate, 10 do 15 minuta, ili dok se tečnosti ne smanjuju za oko četvrtinu do jedne trećine.
- Pokrijte posudu i smanjite toplotu na nisko. Umerite oko 2 1/2 do 3 1/2 sata, ili dok se pečenje pečenja ne isprazni.
- Dodajte krompir i šargarepu, ako ih koristite, i nastavite kuhanje duže od 30 do 45 minuta, ili sve dok povrće nije dobro.
- Pruži pečenje pečenice rezane ili razbacane.
Savjeti
Da sapunite sokove za sos, izvadite meso i povrće na poslužavnik i držite toplo . U maloj posudi kombinirajte 1 žlica brašna sa 2 kašike hladne vode. Mešati dok je smeša savršeno glatka. Dodajte mešavinu brašna i vode u tečnost za vruhu i kuvajte dok se ne zaguši, stalno mešajući. Služite zagrejanom sosu sa mesom i povrćem.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 908 |
Ukupna mast | 37 g |
Zasićenih masti | 13 g |
Nezasićena mast | 18 g |
Holesterol | 271 mg |
Natrijum | 384 mg |
Ugljikohidrati | 41 g |
Dijetetski vlak | 6 g |
Protein | 94 g |